核桃在丹凤栽培历史悠久，张骞出使西域时带回，先在京都长安试种，不适。后移植商洛山中，生长旺盛，挂果累累。
唐代以后，丹凤核桃已有相当规模。
清乾隆《直隶商州总志》载，“商洛果之最盛者，无如核桃。”
丹凤县武关乡1949年解放前即有核桃树1900株，年产核桃仁4000斤。
20世纪50年代后期，核桃就成了丹凤的主导产业，商洛地委、行署为了推行丹凤的经验作出了“每户种一升核桃”的决定，得到了毛泽东主席的赞尚，并在《工作方法六十条（草案）》中作了专门批示，号召全国推广。此后，核桃就成了丹凤的主导产业。
1958年9月，在商洛参加核桃生产现场会的16省（市）代表在丹凤县武关镇栽植百亩核桃林，并修建了纪念碑。
20世纪60至70年代，陕西省果树研究所在丹凤县武关林场、两岭等地长期蹲点，曾与武关林场场长李朝良合作，进行多课题研究，改核桃树天然生长，天然结果为嫁接、修枝、防虫、疏果、施肥、浇水、松土等科学管理，使原有土种不断优化，又引进推广一批优质核桃。
1997年开始，丹凤县将核桃作为优势产业开发，实施退耕还林、产业结构调整，把核桃产业作为振兴县域经济和群众脱贫致富的一项主导产业。
2008年底，丹凤核桃总生产面积6710公顷，年总产量5870吨。
2009年，丹凤县核桃栽培面积达到26.5万亩、445.5万株，建成2公里以上的核桃路18条，5公里以上核桃路10条，20公里以上核桃路5条，30公里以上的核桃路2条，发展专业大户4150户，年产量达到260万公斤，产值1560万元。
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