户县黄酒：讲述农品牌自己的故事

西安市鄠邑区（户县）黄酒生产历史悠久，按史料记载，可上溯至原始社会新石器时代。据殷商晚期的“尹光方鼎”铭文记载：“乙亥，王在崇餗，王飨饮……”夏、商、周时期，当地酿酒技术已经逐渐成熟并形成体系，至秦汉得到发展，唐代达到鼎盛。

唐代大诗人白居易在《朝归书寄元八》中就写道：“柿树绿阴合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山”。

20世纪80年代以前，户县黄酒主要由当地农村各家自酿自用，城镇中有作坊零散销售黄酒和酒曲，有些饭店招待所也自酿自售，批量都不是很大，没有形成规模性产业。20世纪80年代后，在当地政府的支持下，户县黄酒传统酿造技艺非但没失传，还得到进一步保护和传承，并在传统基础上进行大胆创新，产业规模也不断扩大。

2014年，户县黄酒年总销量1500多吨。除供应鄠邑区、周至县、长安区、西安等市县外，还远销至山西、四川、广东、深圳、甘肃、北京等地。

2015年，原国家质检总局批准对“户县黄酒”实施地理标志产品保护。这一举措不仅为保护和挖掘“户县黄酒”文化潜力提供了契机，也推动着黄酒古法技艺与新技术融合共生。此后，从西安市到鄠邑区，各级市场监管部门因地制宜，对“户县黄酒”各个生产环节进行规范，并以严格的市场监管手段为黄酒产业转型升级营造良好的环境。

近年来，鄠邑区正用“古法+新艺”的笔法，勾勒着“户县黄酒”提质发展的新图景。目前，“户县黄酒”年产量4000吨左右，年销售额近2亿元。