西吉芹菜，产自宁夏回族自治区固原市西吉县，是当地优质蔬菜之一和地理标志产品。西吉县位于六盘山北麓，这里气候凉爽湿润，四季分明，昼夜温差大，土壤肥沃且富含矿物质，得天独厚的自然环境为芹菜提供了理想的生长条件，使其具有鲜美口感和高营养价值，是市场上备受欢迎的绿色健康食品之一。西吉芹菜植株高大，叶片宽厚翠绿，茎部粗壮笔直，质地脆嫩多汁，纤维少，具有浓郁的清香气息，且富含多种维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物，具有降血压、促消化、抗氧化等功效，在中医中常被用来辅助治疗高血压、便秘等症状。西吉芹菜还含有少量的天然糖分，使得其味道略带甘甜，非常适合生食或凉拌，同时也可用于炒菜、做汤等多种烹饪方式。
