宁都黄鸡

江西省赣州市宁都县梅江镇、长胜镇、对坊乡、黄石镇、田头乡、赖村镇、青塘镇、竹笮乡、固村镇、固厚乡、田埠乡、会同乡、湛田乡、石上镇、安福乡、黄陂镇、小布镇、钓峰乡、洛口镇共19个行政乡镇现辖行政区域。地理坐标：东经115°40′20″～116°17′15″，北纬26°05′18″～27°08′13″。

一、品种

宁都本地黄鸡品种。

二、生长环境

地势高燥、排水良好、易于防疫、周边无污染源的山地、果园、竹林间，地势平坦或略带缓坡，充足阳光、水源。

三、养殖管理

1、雏鸡选择。体格健壮，活泼好动，眼有神，卵黄吸收良好，肤色和绒色符合宁都黄鸡要求，体重≥40g。

2、育雏期（0-6周龄）

（1）育雏准备：清理栏舍，严格消毒，墙壁用10%的生石灰水刷白消毒，地面用3%～5%烧碱水消毒，育雏舍按每m3用30ml福尔马林加热熏蒸1-2小时。

（2）雏鸡饲喂：进入育雏舍后，饮水中加入5%葡萄糖和维生素C1g，水温16～20℃，5天后改用清洁冷水，饮水器每天至少清洗和消毒一次。饲喂玉米粉或全价料，少喂多餐，自由采食。

（3）分群：2-3周龄后开始分群，将强弱分开饲养，全程自由采食。

（4）温湿度：第1周33～35℃，第2周32～33℃，第3周30～32℃，第4周28～30℃，第5-6周26～28℃。控制鸡舍湿度约为60%。

（5）光照：第1周24小时光照，第2-4周12小时光照，逐渐过渡自然光照。当自然光照不足时，采用早晚两头补足人工光照。

3、育成期（7-21周龄）

（1）饲养方式：采用山地大棚地面散养方式，地面平养选择刨花或稻壳作垫料。

（2）饮水管理：水中可以添加葡萄糖、电解质和多维类等添加剂，采用自由饮水。

（3）喂料管理：采取自由采食或定期饲喂，饲料中可以拌入多种维生素类添加剂。上市前1周内，饲喂不含任何药物及药物添加剂的饲料，严格执行停药期。

（4）温度：第7-8周26～28℃，第9周后为20～25℃。

（5）湿度：控制鸡舍湿度55%～60%。

（6）光照：自然光照。

（7）防止鸟和鼠害：控制鸟和鼠进入鸡舍，饲养场院内和鸡舍经常灭鼠和灭蝇。

（8）通风：采取自然通风或机械通风，冬季通风量不宜过大，夏季必须加大通风量。

（9）出栏：16-17周龄出栏，公鸡体重1.5～1.75kg，母鸡体重1.2～1.3kg。

4、防疫和病禽治疗。严格按照宁都黄鸡防疫技术规程进行免疫；剩余或废弃的疫苗及使用过的疫苗无害化处理。

四、屠宰加工

检疫检验→候宰禁食→放血→浸烫、脱毛→摘取内脏→预冷→冷藏→运输、贮存。

五、质量特色

1、感官特色。具有“三黄”（羽黄、胫黄、喙黄）、“五红”（冠红、髯红、脸红、耳叶红、眼圈红）特点，外观靓丽，体小脚矮，母鸡尾羽呈佛手状下垂。

2、理化指标。肌肉蛋白质含量为25.54%，总氨基酸含量达21987mg/100g，亚麻酸含量1.11mg/100g，七种氨基酸含量达10179mg/100g，肌苷酸含量为43.3mg/g，牛磺酸含量为0.65mg/g，肌纤维直径为25.84um，肌肉失水率14.79%，不饱和脂肪酸含量66.81%，芥子酸含量为0.75mg/100g。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

宁都黄鸡产地范围内的生产者，可向江西省赣州市宁都县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。宁都黄鸡的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。