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绩溪山核桃，是安徽省绩溪县特产，国家农业地理标志保护产品。绩溪山核桃素有“长寿果”之称，属胡桃科山核桃属，为落叶乔木，俗称小胡桃、小核桃。绩溪山核桃壳薄，果仁饱满，出仁率高，清香味美，营养成份高，是一种纯天然的坚果食品。绩溪山核桃生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤，这些土壤透水性强、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。 绩溪山核桃与同类型产品相比较，具有壳薄，果仁饱满，出仁率高，清香味美，营养成份高，是一种天然零污染的坚果食品。
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特产简介
绩溪山核桃是安徽省绩溪县特产，素有“长寿果”之称，属胡桃科山核桃属，为落叶乔木，俗称小胡桃、小核桃。绩溪山核桃壳薄，果仁饱满，出仁率高，清香味美，营养成份高，是一种纯天然的坚果食品。
绩溪山核桃生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤，这些土壤透水性强、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。 绩溪山核桃富含营养，是一种天然健康的坚果，圆型略带棱骨，顶部急尖，种实隔膜比例小，壳薄仁满，大小均匀；种实加工熟制后浅褐色或咖啡色、直径1.9-2.4cm，千粒重3350-4760克，绩溪山核桃仁深褐色或淡黄色，具有山核桃特有的香气和滋味，种仁酥脆、出仁率高（一般为46%左右）。
《绩溪县志》云，“绩溪东为西天目山脉，与浙江临安为邻，西为黄山支脉，与歙州为邻。”“山核桃独产于天目山之浙江临安，安徽绩（溪）宁（国）交界处。”
原生的野山核桃仅皖浙交界之天目山区尚有遗存，已有200多年历史。
2011年，绩溪采摘期内的山核桃6.18万亩，年总产量为1670吨。
2017年，绩溪县科协组织山核桃协会在荆州乡举办“2017年山核桃实用技术专题培训班”，邀请了宁国市林业局高级工程师、全国最美森林医生郭新峰为70余名林农进行《山核桃夏季管理》专题授课，并到山核桃树种植现场指导病虫害防治和传授管理技术。
2018年，为促进山核桃丰产稳产，绩溪县林业局及荆州乡人民政府联合当地山核桃种植专业合作社组织了山核桃栽培技术培训班。已组织11个贫困村共造林547亩，获得造林补贴10.94万元，实施生态保护和建设工程，在7个贫困村实施封山育林1700亩，获得补助17万元。
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