旌德天山真香茶

安徽省旌德县庙首镇、兴隆镇、孙村镇、白地镇、三溪镇、蔡家桥镇、云乐乡、俞村镇和旌阳镇共9个乡镇海拔400～700m的高山茶园。地理坐标：东经118°15′38.86″～118°44′15.43″，北纬30°07′19.28″～30°29′13.76″。

一、品种

黄山大叶种、白叶1号等。

二、立地条件

海拔400～700m，坡度25°以下，土壤以薄层粗骨扁石土、薄层黄壤性扁石土和砾质中层扁石黄红壤土中种为主，土壤有机质和全钾含量较高，pH值5～6，根部能达到的底土50cm左右，具有良好的团粒结构。

三、栽培管理

1、栽种。单条或双条栽方式种植，种植以前施足底肥，底肥的深度在30～40cm。

2、施肥。秋挖施饼肥、有机肥，采用绿肥、农作物秸秆等覆盖土壤，保持和提高土壤的长期肥力。土壤相对含水量低于70%时，茶园宜节水灌溉。

3、修剪。根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。

四、采摘加工

1、采摘。标准为单芽至一芽二叶初展，芽叶完整。鲜叶品质分为三级，采摘方法为提手采。当茶芽有5%左右达到标准即开采。

2、加工。鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→做形→烘培，分传统手工或机械化两种。

五、质量特色

1、感官特色。外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露；开汤时汤色嫩绿清亮，叶底嫩绿明亮，滋味鲜爽，回味甘甜，香气清高，含有持久的清花香；叶底嫩绿明亮，枝枝茶芽悬立在杯中，亭亭玉立，悦目赏心；冲泡四开后香味犹在，余味长存。

2、理化指标。茶多酚含量≥20%、氨基酸≥3.0%、咖啡碱≥2.5%、水浸出物≥38%、水分≤6.5%、粗纤维≤10%、总灰分≤6.5%。

3、安全与其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

旌德天山真香茶产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市旌德县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。旌德天山真香茶的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。