建湖青虾

江苏省盐城市建湖县建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇等5个镇73个村的河沟、池塘、荡滩等水体。地理坐标：东经119°33′～119°50′，北纬33°16′～33°31′。

一、品种

选用优良性状的建湖青虾亲本繁育而成的虾苗。

二、养殖环境

选择河沟、荡摊、池塘，水质清新，硬度适中，pH值7左右，溶氧≥4毫升/升，水体透明度在30～40cm。

三、养殖管理

1、苗种选择。苗种规格整齐，体质健壮无病，体表完整无损，无寄生虫。

2、环境管理。定期使用块状生石灰、微生物制剂，改良底质、水质。池塘底部淤泥保持在10～20cm。水草覆盖面积达到养殖总面积的30%以上。

3、饲料。选用本地鲜活螺、蚬、小杂鱼及青虾专用配合饲料。

四、捕捞

用虾笼或抄网，捕大留小，捕捉规格≥4cm。

五、质量特色

1、感官特色。除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、两多”，即臂长、须长、额齿多、出肉率多等独特特征。雄性青虾体长普遍在8cm以上，大规格公虾臂长11.5～16.5cm之间，个别臂长可达18cm以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12～15个，比普通虾多2个；出肉率在31%～33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体雄。虾呈亮红色、雄虾呈红色。

2、理化指标。营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。特别是游离氨基酸中甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、牛磺酸相对较高，因此与普通虾相比，味甜、鲜美和提高人体的免疫力的功效。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

建湖青虾产地范围内的生产者，可向江苏省盐城市建湖县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。建湖青虾的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。