一、品种
已通过国家或省级农作物品种审定委员会审定并示范成功的水稻品种。
二、立地条件
土壤类型主要为砂土，其中95.24%潴育型水稻土，pH值在5.3～6.0之间，土壤养分状况有机质中等偏高，全氮比较丰富，碱解氮偏高，速效磷含量中等，速效钾含量偏低，富硒含量适中。
三、栽培管理
1、晒种。播种前种子翻晒二天。
2、播种。早稻品种一般在3月下旬播种，中稻品种一般在5月中下旬播种，晚稻品种一般在6月中下旬播种。
3、育秧、插（抛）秧。以机插或抛秧方式进行育秧。以机插为主，行距30cm、株距12cm，每亩16000穴。注意抛秧均匀度。
4、肥水管理。重施基肥，坚持有机肥为主，化肥为辅的原则，合理灌溉，深水返青期保持浅水层，浅水促蘖，够苗后晒田，晒田复水后施穗肥。灌浆成熟期间歇灌溉、干湿交替。收获前7天左右断水。
5、病虫害防治。以生物防治为主，适当采用物理化学防治。
四、采收
早稻7月中旬，中稻9月下旬至10月上旬，晚稻10月下旬。采用晒干或烘干方式采收。
五、加工
稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→色选→去碎米→检验→包装。
六、质量特色
1、感官特色。外观晶莹剔透有光泽，呈透明或半透明状米粒整齐均匀，角质多，粒面光滑、完整，不勿碎、无爆腰、腹自，无虫，不含杂质加水煮沸后饭香四溢，饭粒结构紧密、油亮，入口后滑爽、有粘连、不粘牙，且软硬适中，口味甜、口感细腻，米饭冷后不回生。
2、理化指标。垩白粒率6%～13%，垩白度4%～7%，直链淀粉含量13%～17%，胶稠度70～100mm，粒长6～8mm，粒型长宽比3～3.6，蛋白质含量6.1%～7.5%。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。六、专用标志使用高安大米产地范围内的生产者，可向江西省宜春市高安市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。高安大米的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
