嵊州香榧

嵊州香榧生产地域范围涉及嵊州市谷来镇、竹溪乡、王院乡、石璜镇、雅璜乡、通源乡、长乐镇、崇仁镇、黄泽镇、三界镇、贵门乡、里南乡、下王镇、金庭镇、仙岩镇、北漳镇、市林场等17个镇、乡、林场147个村和林区。地理坐标：东经120°27′23″～121°06′55″，北纬29°19′45″～29°49′55″。

一、品种

优良的传统农家品种（细榧）。

二、立地条件

种植在海拔在200～800m之间山谷地带，坡度一般在25°以下，通风良好的向阳、半向阳坡，土壤深厚、肥沃，富含有机质，pH值4.5～6.5的通透性良好的土壤。

三、栽培管理

1、水肥管理。年施肥2次。春季萌芽抽梢前施液体有机肥，秋后施经发酵的猪牛栏肥等土杂肥。把握前淡后浓、前轻后重的原则。

2、整形修剪。小树高1m左右时开始逐年整形修剪，采用抹芽、摘顶、修枝等方式，均匀留养粗壮有力的骨干枝3～4个，呈开心型树形。

3、病虫害防治。坚持“预防为主，科学防控”防治原则，采用生物、药物防治相结合的综合防治措施。

四、采收加工

1、采收。9月上、中旬，当香榧假种皮由青绿色转变为黄绿色，有少量假种皮裂开时采收。用手工单粒采摘法或自然脱落和香榧自然成熟采收网采收。

2、加工。材料准备→盐加热→第1次炒制→分筛→浸泡→第2次炒制→分拣包装。加工要点：

（1）材料准备。检查炒制机运转是否正常；清理机器，备足燃料木柴、粗盐等；香榧去杂。

（2）盐加热。按香榧50kg，粗盐50kg的比例，将食盐加热至100℃左右。

（3）第1次炒制。猛火炒20-30分钟。

（4）分筛。用筛分离香榧和粗盐。

（5）浸泡。盐水浓度为5%，浸泡20-30分钟。

（6）第2次炒制。猛火炒15-20分钟，再用文火炒10-15分钟。

（7）分拣包装。迅速把香榧从炒制机内倒出摊开冷却，并进行分拣包装。

五、质量特色

1、感官特色。嵊州香榧外形长椭圆形或梭形，外壳薄而平滑，呈棕褐色，种仁饱满，脱衣（内种皮）容易；色泽金黄；口感酥脆，后味甘而清口；富有独特的香气。

2、理化指标。蛋白质≥9.0%，脂肪≥44.0%。其中脂肪酸内包含：油酸≥35.%，亚油酸≥39.0%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

嵊州香榧产地范围内的生产者，可向浙江省绍兴市嵊州市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。嵊州香榧的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。