中山脆肉鲩
活水瘦身脆化鱼肉，爽脆不腻粤菜特色鱼
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广东省 中山市
东经113°23′ 北纬22°31′
广
广东省中山食品水产进出口集团有限公司
国家地理标志产品
广东省中山食品水产进出口集团有限公司
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中
中山市百洋水产养殖服务有限公司
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认证详细说明
Protection & Certification Details
国家地理标志产品
GI认证范围
中山脆肉鲩地理标志产品保护范围以广东省中山市人民政府《关于划定中山脆肉鲩产地范围的函》（中府函〔2007〕161号）提出的范围为准，为广东省中山市现辖行政区域。
GI质量要求
一、品种
草鱼。
二、养殖用水要求
全部采用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰, 每年水温在 25℃以上的天气超过200 天。
三、养殖技术
1、鱼种要求：当地培育的大规格鱼种, 投放规格为≥2.0 kg／尾。
2、放养密度：放养密度＜300 尾/667m2（亩）。
3、饲料的使用和要求：以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至 5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。
4、日常管理：保持养殖鱼塘水深2.5 米;养殖鱼塘水透明度25 cm 至于30cm，视水质，适量套 换水。
5、捕捞：上市规格≥5.5kg／尾。
6、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、质量特色
1、感官特征：脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。
2、理化特征：将鱼肉切成2mm 至3mm 薄片，在开水中煮30 分钟以上不破碎； 鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47mg/g，谷氨酸≥0.47mg/g。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
GI专用标志
中山脆肉鲩地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省中山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
