兰江蟹

兰江蟹是浙江省金华市兰溪市特产，中国国家农业地理标志产品。兰江蟹野性难驯、对水质要求极高，一直以来处于野生状态。在兰溪，有着“一斤螃蟹一担谷”的说法，可见兰江蟹的价值。兰江蟹属于中华绒螯蟹，也就是人们经常说到的大闸蟹，个体强壮，蟹爪强劲有力，蟹脚爬行敏捷，具有青背、白肚、金爪、黄毛的特点。公蟹膏体肥腴绵润，胶质粘口，金黄透亮，母蟹蟹黄似金，肉质紧致细腻有弹性，口感富有鲜香、甜味。

兰溪市位于浙江省金华市西部，钱塘江中游，金衢盆地北部边缘，属内陆性气候，温暖湿润，四季分明，夏秋高温，冬春偏寒，梅雨伏旱明显，在兰溪有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的说法，正是合适的气候特性为兰江蟹的生长营造了良好的条件。 兰溪境内水系属钱塘江水系，洄游主要有三江（兰江、婺江、衢江）五溪（梅溪、甘溪、赤溪、游埠溪、马达溪）组成，常年水源充足，自古有“三江之汇”、“六水之腰”、“七省通衢”之称，入海通江的水系为河蟹洄游提供了方便。衢江自西向东、婺江自东向西流入兰溪市区汇成兰江，沿途山涧丘壑，树茂林密，水域清淳如镜，鱼游雁翔，水浅滩多，水草丰茂，正是河蟹的绝佳栖息地。三江交汇之处，水流湍急，水中含氧丰富。独特的自然条件，使得水草、螺蛳等水生生物十分丰富，形成绝佳的适合兰江蟹栖息和觅食的水生生态系统。兰江蟹活动量大，肌肉健壮发达，形成独特的外观形态和口味鲜美（味鲜带甜）的内在品质。

兰溪民间有“九吃雌蟹十选雄”的说法，因为10月过后，雄蟹性腺成熟，滋味营养最佳，肉质洁白甘甜，膏黄呈胶质流动状，鲜甜无比，正可谓“不是兰江蟹味好，此生何必住兰溪”。