五河螃蟹

五河县所辖城关镇、沱湖乡、小圩镇、申集镇、东刘集镇、武桥镇、双忠庙镇、头铺镇、大新镇、新集镇、浍南镇、朱顶镇、小溪镇、临北乡共计14个乡（镇）201个行政村。地理坐标：东经117°31′18″～118°04′26″，北纬32°54′40″～33°20′35″。

一、品种

中华绒螯蟹。

二、养殖环境

水质清新无污染，水深1～1.5m，其中pH值7.2～8.2，溶解氧≥5mg/L，水体底栖生物、水生植物资源丰富，其中水生植物覆盖率达50%～70%，底部淤泥层不超过10cm，底质偏弱碱性。

三、养殖管理

1、放扣蟹前的准备。放扣蟹前必须经过清塘消毒、设置水草、加注新水、投放螺蛳等准备步骤。

2、扣蟹放养。扣蟹质量要求规格整齐，大小100～200只/kg为好，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，腿节无损伤，无寄生虫附着。严禁投放性早熟扣蟹；放养密度为5000～9000只/hm为宜；扣蟹必须经3%～4%食盐水溶液漫洗3-5分钟后放养；放养时间以3月底放养结束为宜。

3、饲养管理。

（1）饲料种类。植物性饲料以豆饼、花生饼、玉米、小麦、地瓜、土豆、各种水草等为主。动物性饲料以小杂鱼、螺蛳、河蚌等为主。

（2）投饵方法。不同时期按照规定配比配料；注意天晴多投，阴雨天少投；及时观察水色，透明度大于50cm时可多投，少于30cm时应少投，并及时换水；关注摄食活动，发现过夜剩余饵料应减少投饵量。蜕壳时应增加投饵量。要做到定时、定位、定质、定量投饵。

4、水质调控。5月上旬前保持水位0.6m，7月上旬前保持水位0.8～1m，7月上旬后保持水位1.5m；6月-9月，每5-10天换水一次；春季、秋季每隔二周换水一次，每次换水水深20～30cm，先排后灌；每两周施泼一次生石灰，生石灰用量为10～15g/m左右。透明度要达到30～50cm。溶解氧保持在5mg/L以上。适量投饵，减少剩余残饵沉底；定期使用底质改良剂（如投放过氧化钙、沸石等，投放光和细菌，活菌制剂）：晴天采用机械池内搅动底质，每两周一次，促进池泥有机物氧化分解。

四、捕捞收获

10月-11月，地笼张捕为主，灯光诱捕、干塘捕捉为辅。

五、质量特色

1、感官特色。青背、白肚、黄毛、金爪等典型的长江水系中华绒螯蟹。具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。

2、理化指标。含蛋白质16.0～18.0g/100g，脂肪1.0～1.2g/100g，谷氨酸2.1～2.3g/100g，天门冬氨酸1.3～1.5g/100g，丙氨酸1.2～1.4g/100g，甘氨酸1.1～1.3g/100g。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

五河螃蟹产地范围内的生产者，可向安徽省蚌埠市五河县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。五河螃蟹的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。