琼海胡椒

琼海市全境，包括：长坡镇、中原镇、大路镇、嘉积镇、阳江镇、会山镇、龙江镇、石壁镇、万泉镇、潭门镇、博鳌镇、塔洋镇12个镇204个行政村和彬村山华侨农场。地理坐标：东经110°07′05″～110°40′50″，北纬18°58′50″～19°28′35″。

一、品种

印尼大叶种胡椒。

二、立地条件

土壤类型为砖红壤、石质土，土层深厚、比较肥沃、结构良好、易于排水的缓坡地为宜。

三、栽培管理

1、种苗繁育。选择生长健壮、无病害的1-3年生优良植株作为母树，割取健壮主蔓做种苗。

2、定植。一般在每年春季（3月-4月）或秋季（9月-10月）。

3、合理密植。一般株行距为2～2.5m×2.3～2.5m，亩植胡椒130～150株；土壤肥力差的园地适当密植，土壤肥沃的园地适当疏植。

4、树体管理。种植后，树体一般需进行绑蔓、摘花摘叶、剪蔓、剪除顶芽处理。绑蔓一般在新蔓抽出后隔10天左右绑1次。对主花期（9月-11月）以外时期抽生的花穗要及时摘除。对生势旺盛、冠幅大、老叶多的植株进行合理摘叶。剪蔓一般要进行5次，在植株大部分高达1.2m时进行，经修剪，每株胡椒留6～8条主蔓，直至逐渐形成圆柱形树冠。胡椒剪蔓后会大量萌芽，抽出新蔓，应及时剪除顶芽和徒长蔓。

5、培养与留秋花。保留秋花（9月-11月主花期）的花芽，其他季节的花芽全部摘除。

6、施肥管理。幼龄胡椒以水肥为主，一般每月1～3次水肥；结果胡椒以腐熟有机肥为主，化肥为辅。

7、土壤管理。松土可在每年春季或冬季时进行，一般分为深松土和浅松土，先在树冠周围浅松，逐渐往树冠外围深松，深度15～20cm。

四、采收采收期

5月-7月，当每穗果实中有2～4粒果变红时，即可采摘整穗果实；采收后期，胡椒果穗上大部分果实变黄时，可采摘整穗果实。

五、质量特色

1、感官特色。胡椒果为球形，果粒成熟饱满，果直径3～6mm，成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干，为黑胡椒；脱皮后再晒干，为白胡椒。黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色；白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。

2、理化指标。胡椒碱≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，挥发油≥1.0%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

琼海胡椒产地范围内的生产者，可向海南省琼海市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经海南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。琼海胡椒的检测机构由海南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。