水城春茶

水城春茶产地范围为贵州省水城县共龙场乡、顺场乡、杨梅乡、纸厂乡、保华镇、蟠龙镇、比德镇、果布戛乡、南开乡、米箩乡、红岩乡、木果镇、营盘乡、玉舍镇、勺米镇、鸡场镇、金盆乡、化乐镇、新街乡、都格镇、平寨乡共21个乡镇现辖行政区域。

一、品种

当地群体种及适宜加工水城春茶的茶树品种。

二、立地条件

产地范围内海拔高度1300m至2200m， 土壤类型为黄壤或黄棕壤，有机质含量 ≥1.0%，土壤pH值4.5至6.5。土层厚度≥50cm。

三、栽培技术

1、育苗：采用扦插育苗。

2、种植密度：≤45000株/公顷。

3、施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15吨。

4、鲜叶采摘：每年2月下旬至5月下旬。卷曲形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶， 扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。

5、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、加工

1、加工工艺流程：摊青→杀青→做形→干燥。

2、加工工艺要点：

（1）摊青：青叶厚度2至5cm，当叶色变暗、变软，有淡淡清香时停止摊青。

（2）杀青：温度达200℃时开始投叶。条形茶炒至“叶子叶色呈暗绿色，叶梗折不断，手捏略粘手”时出锅。扁型茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅。

（3）干燥：分二至三次干燥，干燥至含水率≤7%。

五、质量特色

1、感官特色：扁形茶外形扁平光滑、匀整，隐毫，形似雀舌；色泽绿翠；汤色嫩绿明亮；滋味鲜爽，嫩香持久。卷曲形茶外形条索紧实；色泽灰绿光润；汤色黄绿明亮； 栗香高长，滋味醇厚。

2、理化指标：水浸出物≥38.0%。

3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

水城春茶产地范围内的生产者，可向贵州省水城县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。水城春茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。