昌宁红茶

昌宁红茶产地范围为云南省昌宁县田园镇、漭水镇、大田坝乡、柯街镇、更戛乡、勐统镇、温泉乡、鸡飞乡、翁堵乡、耈街乡共10个乡镇现辖行政区域。

一、品种

云南大叶群体种及从中选育出的适制昌宁红茶的系列品种。

二、立地条件

产地范围内海拔1600ｍ至2200ｍ，土壤为红壤、黄红壤，土壤PH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.5%，土层厚度≥100cm。

三、栽培管理

1、育苗：采用无性繁殖。

2、种植：夏季6月至8月下旬，栽植密度为≤25000株/公顷。

3、肥培管理：每年每公顷茶园施有机肥≥3.0吨，化学肥料≤1.2吨。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采摘

每年3月，采摘一芽或一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。

五、加工工艺流程

1、工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。

2、加工工艺要求：

（1）萎凋：萎凋槽萎凋，注风温度控制在≤35℃，相对湿度保持在65%至75%，摊叶厚度≤20cm。室内自然萎凋，温度保持在20℃至22℃，每平方米摊叶保持在1kg以内。 萎凋至萎凋叶含水量控制在58%至62%，青草气部分散失，略显清香时停止萎凋。

（2）发酵：温度控制在25℃至28℃，相对湿度保持在80%至90%，发酵至青草气消失，泛出果香，叶肉对光透视呈红黄色时停止发酵。

（3）干燥：干燥分为毛火和足火。毛火干燥温度110℃至120℃，毛火干燥至茶叶含水量20%至25%；足火干燥温度90℃至100℃，足火干燥至茶叶含水量6%。

六、质量特色

1、感官特色：外形油润显金毫，条索肥硕紧结多锋苗，香气蜜香浓郁，滋味醇和回甘，汤色红艳明亮，叶底肥嫩多芽，红匀明亮。

2、理化指标：水浸出物≥38%。

3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

昌宁红茶产地范围内的生产者，可向云南省昌宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。昌宁红茶的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。