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茴香是一种重要的香料植物,根据品种和部位不同,可分为两种主要类型:一种是草本植物小茴香(学名:Foeniculum vulgare),另一种是木本植物大茴香(学名:Illicium verum,又称八角茴香)。小茴香具有细长柔软的叶片和黄色花朵,其果实细小且香味浓郁,常用作烹饪香料和中药材料,具有温中行气、健胃消食的功效;而大茴香则为常绿乔木,其果实为八个瓣角紧密围合的星状结构,散发出类似樟脑的独特香气,是五香粉的主要成分之一,同样广泛应用于烹饪调味及医药领域,具有温中散寒、理气止痛的作用。两者均因其强烈的香气和独特的口味而受到世界各地厨师和消费者的喜爱,同时也具有较高的药用价值。

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