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涪陵青菜头

涪陵青菜头

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中国(仅示意参考)

重庆涪陵

东经 107°14′E北纬 29°45′N

Fuling Green Vegetable Head

全国农产品地理标志 • 涪陵青菜头（AGI03014）

中国特色农产品优势区（第一批） • 重庆市涪陵区涪陵青菜头中国特色农产品优势区

全国名特优新农产品名录（2019年度） • 涪陵青菜头

涪陵青菜头，是重庆市涪陵区特产，国家农业地理标志保护产品。涪陵青菜头以其作为制作涪陵榨菜的主要原料而闻名，其学名为茎瘤芥，其生长在川东长江流域地区，特别是以涪陵为中心的特定区域内，由于该地区的土壤、气候条件特别适宜茎瘤芥的生长，使得涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养丰富的特点。涪陵青菜头不仅用于制作口感鲜美的涪陵榨菜，还可以通过煮熟后搭配调料食用，其煮后的汤具有类似于鸡汤的鲜味。此外，它还可以被制成泡菜或者采用炒、烧、拌、煮汤等多种烹饪方式，深受当地和广大消费者的喜爱。近年来，涪陵区大力推动榨菜产业高质量发展，通过科技创新，使得这一小小的蔬菜成为了富民增收的大产业。

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