东平湖大青虾

山东省泰安市东平县整个东平湖。沿湖有新湖、老湖、银山、旧县、斑鸠店、戴庙、州城、商老庄、东平街道9个乡镇和街道办事处。地理坐标：A点：东经116°12′17.99″，北纬36°07′10.44″。B点：东经116°06′25.26″，北纬35°57′45.14″。C点：东经116°13′45.11″，北纬35°54′11.77″。D点：东经116°18′27.67″，北纬35°56′05.16″。

一、品种

东平湖大青虾。

二、养殖环境

东平湖大青虾产地为东平湖，水质清澈，无异色、异臭和异味，pH值7.5以上，溶氧高于5mg/L，水体透明度在35～45cm。湖内饵料丰富。

三、养殖管理

东平湖大青虾生产方式为东平湖内捕捞。

四、收获

捕捞方式可分为轮捕和一次性捕捞两种，轮捕为自放养至当年的9月份开始，湖边设置虾笼，进行诱捕，捕大留小，将达到商品规格的成虾陆续起捕上市；一次性捕捞为每年的12月至翌年2月至3月，可用密网拉捕，抄网抄捕，捕捞4cm上下的虾。虾苗运输工具有尼龙袋、帆布箩、木桶等。

五、质量特色

1、感官特色。分头胸部和腹部二部分。头胸部较粗大，往后渐次细小，腹部后半部显得更为狭小。体色青蓝并有棕绿色斑纹，故名青虾。青虾的体色常随周围栖息环境而变化。湖河水清，透明度大，虾色淡，体呈半透明；池沼静水且混浊，青虾体色深。如将湖河中的青虾移入池塘中，不久青虾体色即变深。青虾的整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，头胸部体节已愈合在一起。腹部7节，除腹部第7节外，每个体节各有附肢一对，头部附肢分化为第一、第二触角（第二触角的鳞片长约为其宽的三倍）；大颚（具有三节的颚须）和第一、第二小颚胸部附肢分化为第1～3对颚足和五对步足，颚足为双叉肢型，步足为单肢型，第1、2对步足为螯状，第1对比第2对细小，成体雄虾的第二螯足约为其体长的1.5～2倍，雌体的第二步足约为其体长的1倍左右，其余三对步足都为单爪型。 腹部附肢均为双肢型的游泳足，第六腹节的附肢特别强大宽阔，向后延伸和尾节组成尾扇，能控制青虾在水中的平衡和升降以及向后缩退的作用。大青虾雌雄异体，雄体较大。

2、理化指标。因其独特的水系、水质特点，东平湖大青虾含有多种人体必需氨基酸及磷、钙等有益元素，营养丰富。每百克虾肉中含蛋白质大约为16.2～17.3g，钙52.35～56.28mg，磷200～230mg，镁14.90～15.17mg。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

东平湖大青虾产地范围内的生产者，可向山东省泰安市东平县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。东平湖大青虾的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。