玛曲牦牛

玛曲县所辖尼玛镇、阿万仓乡、欧拉乡、欧拉秀玛乡、曼日玛乡、采日玛乡、齐哈玛乡、木西合乡、玛曲县畜牧科技示范园区和河曲马场共8个乡镇2个场（区）42个村委会。地理坐标：东经100°45′45″～102°29′00″，北纬33°06′30″～34°30′15″。

一、品种

玛曲牦牛。

二、养殖环境

产区土壤类型以亚高山草甸土为主，属于纯牧业的草原性土壤。境内黄河支流众多，水量丰富。全县草场牧草种类有47科，413种，草场植被组成种类丰富，植被覆盖度大、产草量高。气候寒冷湿润，光照丰富，雨量充沛，长冬无夏，春秋短暂，水热同季，全年有霜。

三、养殖管理

1、放牧管理。适合以放牧饲养为主，在冬春枯草期给予适当补饲。天然牧场是主要饲料来源。通过放牧，牦牛能广泛采食牧草，获得完全营养，不仅能满足营养需要，而且也有利于玛曲牦牛的生长发育和健康。

四、质量特色

1、感官特色。体质结实，结构紧凑；头大额宽，鼻孔开张，鼻镜小，唇薄灵活，眼圆突出有神，耳小灵活；颈短而薄，背低稍凹，前躯发育良好；尻斜，腹大，四肢较短，关节明显，粗壮有力，后肢多呈刀状；蹄小坚实，蹄裂紧靠；毛色以黑色为主，多数有角，肉乳兼用以肉为主；成年牦牛平均体高公牛138cm、母牛120cm，平均体重公牛406kg、母牛252kg。

2、理化指标。新鲜玛曲牦牛肉中含量分别为水分在70.0～75.0g/100g之间，蛋白质在21.0～23.0g/100g之间，脂肪在1.4～2.0g/100g之间，氨基酸含量丰富，16种氨基酸总量为在18.0～20.0g/100g之间。玛曲牦牛肉中各种氨基酸含量为：天门冬氨酸在1.75～1.86g/100g之间，苏氨酸在0.90～1.1g/100g之间，丝氨酸在0.87～0.95g/100g之间，谷氨酸在2.35～3.00g/100g之间，脯氨酸在0.57～0.65g/100g之间，甘氨酸在0.77～0.85g/100g之间，丙氨酸在0.80～1.10g/100g之间，缬氨酸在0.8～1.1g/100g之间，蛋氨酸在0.03～0.09g/100g之间，异亮氨酸在0.90～1.0g/100g之间，亮氨酸在1.36～1.96g/100g之间，酪氨酸在0.58～0.98g/100g之间，苯丙氨酸在0.78～0.89g/100g之间，赖氨酸在2.0～2.9g/100g之间，组氨酸在0.80～1.0g/100g之间，精氨酸在1.0～1.4g/100g之间。玛曲牦牛肉中的钙、铁、锌、磷含量也很丰富，钙在2.1～2.8mg/100g之间、铁在1.85～2.50mg/100g之间、锌在2.3～2.8mg/100g之间、磷在250～290mg/100g之间。玛曲牦牛肉中饱和脂肪酸如下；豆蔻酸在0.03～0.04g/100g，棕榈酸在0.30～0.40g/100g，十七碳酸在0.01～0.03g/100g，硬脂酸在0.20～0.35g/100g.不饱和脂肪酸如下；棕榈油酸在0.04～0.07g/100g，顺十七碳-烯酸在0.01～0.02g/100g，油酸在0.30 ～0.53g/100g，亚油酸在0.04 ～0.07g/100g，α 亚麻酸在0.02～0.04g/100g，花生四烯酸在0.03～0.05g/100g，EPAC在0.01～0.03g/100g，因此，玛曲牦牛膻味小，香味浓，营养丰富。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

玛曲牦牛产地范围内的生产者，可向甘肃省甘南藏族自治州玛曲县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。玛曲牦牛的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。