辰溪稻花鱼

辰阳镇、孝坪镇、田湾镇、火马冲镇、黄溪口镇、潭湾镇、安坪镇、修溪镇、锦滨镇、船溪乡、长田湾乡、小龙门乡、后塘瑶族乡、苏木溪瑶族乡、罗子山瑶族乡、上蒲溪瑶族乡、仙人湾瑶族乡、龙头庵乡、大水田乡、桥头溪乡、龙泉岩乡、柿溪乡、谭家场乡，共23个乡镇。地理坐标：东经109°54′32″～110°32′19″，北纬27°53′25″～28°13′10″。

一、品种

鱼种：选择当地传统的鲤鱼品种为主。

水稻品种：选择株型紧凑、茎秆粗壮、抗倒性好、抗稻瘟病能力强、优质高产、生育期适中的水稻品种。

二、养殖环境

养鱼稻田选择水源充足，水质无污染，土壤肥沃，蓄水能力强，有良好的排灌条件且田埂坚固的稻田。

三、养殖管理

1、养殖方式。采用稻鱼共生自然养殖模式。

2、稻田管理。

（1）开沟建凼。田埂高于田面0.5m以上，顶宽0.4m以上。田中开沟，沟宽0.6m以上，沟深0.3～0.5m，沟呈“十”字形、“井”字形或“目”字形。在田块面积在2亩以上的田中挖圆形鱼凼，鱼凼直径6～8m，凼深0.8～1.5m；沟凼相通，沟凼面积不超过稻田面积的10%。开进、排水口与鱼沟相连，在进排水口处安装弧形拦鱼栅，以防鱼逃逸。

（2）施肥。实行测土配方施肥技术，多施有机肥。耕田前施用基肥，占总施肥量70%；在插秧后5-7天未投放鱼种前施用追肥，占总施肥量30%。化肥施用量比单种水稻减少20%左右。

（3）病虫害防治。采用绿色防控，贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，结合物理防治、性诱技术等有效控制水稻病虫害。

3、稻花鱼管理。

（1）投放时间。水稻插秧后10-15天，气温高时早晚投放鱼种。

（2）投放方式。直接投放或暂养后再投放。暂养投放即在清明节前后将鱼种暂养在鱼凼或冬闲水田。在鱼种入田前用3%的食盐水浸泡消毒10-15分钟。

（3）投喂饵料。5月-7月，在鱼生长旺盛期适量投饵，饵料选用新鲜无霉变的米糠、菜籽枯、豆粕等农家食料，日投量为鱼总体重的3%左右。

（4）清理鱼沟。及时清理鱼沟内淤泥，确保沟内通畅，保持应有的蓄水水位。

（5）防止天敌。在鱼沟、鱼凼上方覆盖遮阳网或种植遮荫作物，利用声、光等设备驱避白鹭等鱼类天敌。

（6）鱼病预防。在6-8月份鱼病流行季节及高温季节用捣烂的大蒜籽、鱼腥草等拌饵投喂预防鱼病。

四、收获

水稻收割前适时捕鱼，捕捞前在出水口设置网具，缓慢放水，使鱼顺着鱼沟集中至出水口，待鱼进入网具后起捕，迅速转入清水中暂养。

五、质量特色

1、感官特色。鱼体侧扁被鳞，背部平直，头略平扁、眼大，腹部成乳白色，尾鳍带红色。皮薄肉嫩，鱼刺较软，口感爽滑、微甜，清香鲜美。

2、理化指标。辰溪稻花鱼富含丰富的蛋白质、钙、硒等微量元素和人体所需的氨基酸，而且脂肪含量低；其中脂肪含量≤4.5g/100g，蛋白质含量≥15.0g/100g，钙含量≥300mg/100g，硒含量≥0.090mg/kg，氨基酸≥13.0g/100g。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

辰溪稻花鱼产地范围内的生产者，可向湖南省怀化市辰溪县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。辰溪稻花鱼的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。