泰兴江沙蟹

江苏省泰州市泰兴市黄桥、元竹、古溪、分界、珊瑚、广陵、新街、姚王、河失、宣堡、根思、曲霞、张桥、滨江、济川、虹桥等16乡镇（街道）。地理坐标：东经119°54′05″～120°21′56″，北纬31°58′12″～32°23′05″。

一、品种

中华绒螯蟹。

二、养殖环境

1、土壤。含沙量达到85%，粘粒含量13%左右，渗透量为52～62mm/天，有机质含量一般在18g/kg左右，速效钾在70mg/kg左右，土壤容重在1.3g/cm左右。

2、养殖池塘。10～30亩为宜，水中高锰酸钾指数15mg/L以下、pH值6.0～9.0、总氮浓度3mg/L以下、总磷浓度0.5mg/L以下，悬浮物50mg/L以下。

三、养殖管理

1、放养要求。体质健壮，无病、无伤、无附着物，肢体健壮，放养规格80～160只/kg。

2、环境控制。

（1）水草以伊乐藻为主，搭配轮叶黑藻。

（2）调整水草高度和根系，保持“水底草坪”状态。高温季节前控制水草高度在20～30cm。

（3）保持水草覆盖率在70%以上。

3、捕捞与产后处理。

（1）捕捞时间为9月下旬至12月末。

（2）捕捞方法包括地笼捕捞或干塘捕捞。

（3）捕捞后按雌雄和规格分级，大小分开，健残分开。商品蟹需暂养，吐泥滤脏。

四、质量特色

1、感官特色。青背，有光泽：白肚，呈珍珠白，白中带有微红。金毛，步足坚挺，爪长且尖，尤其是第二步足修长，头胸甲疣状突起明显，“工”字型花纹清晰，鳃丝清晰，无异物，无异味。

2、理化指标。水分含量61.9%，灰分1.5%，粗蛋白8.48%，粗脂肪18.5%，缬氨酸0.33%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

泰兴江沙蟹产地范围内的生产者，可向江苏省泰州市泰兴市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。泰兴江沙蟹的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。