东辽黑猪

东辽黑猪原产地域范围包括吉林省东辽县凌云乡、足民乡、甲山乡、金州乡、渭津镇、白泉镇、安石镇、安恕镇、建安镇、辽河源镇共10个乡镇现辖行政区域。

一、种源

当地品种黑猪。

二、产地条件

海拔214米至914米之间的丘陵山地，有森林草原作为放养地，溪流和泉水资源丰富。

三、饲养管理

1、饲养方式：舍饲与放牧相合，温暖季节每天放牧12小时以上，寒冷季节舍外运动8小时以上。

2、饲料：放牧期间采食天然牧草、坚果等；舍饲期间以当地产玉米、高粱、米糠、 草粉等为主要原料。

3、出栏：日龄300至360天，体重100至150kg。

4、环境安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。

四、屠宰加工

1、猪源：产地范围内符合标准的健康猪只。

2、关键工艺：

静养待宰：待宰的东辽黑猪在宰前应停食静养24小时、宰前3小时停止饮水。

胴体排酸：在0至4℃，相对湿度为90%以下的环境条件下排酸24小时。在后续分割、 气封、装箱及流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。

五、质量特色

1、感官指标。

（1）活体猪：通体黑色，体质强健，额宽嘴短，两耳下垂，瘦肉率高。

（2）猪肉：有大理石条纹，系水力高，肉质紧实，肥而不腻。

2、理化指标：：肌间脂肪≥5%。

3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

东辽黑猪产地范围内的生产者，可向吉林省东辽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。东辽黑猪的检测机构由吉林省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。