玉树牦牛

青海省玉树藏族自治州，位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，辖玉树、称多、囊谦、杂多、治多、曲麻莱1市5县，共10镇，35乡。地理坐标：东经89°27′～97°39′，北纬31°45′～36°10′。

一、品种

玉树牦牛。

二、生长环境

玉树牦牛是适应高寒牧区的优势牛种，生活在海拔3700m以上气候寒冷、枯草期长的自然环境，能利用其他牲畜难以生存的高寒草地，对低压和空气稀薄的地区和寒冷的高山草地更具有非凡的适应性。

三、饲料

犊牛产下后应在1-1.5小时内吃到初乳并尽量吃饱，适当提早训练犊牛采食饲草料。 犊牛成长18月后即成为青年牛。在冬春季可适量补喂青干草，以满足其生长发育对营养的需要。

四、养殖管理

冬春季放牧的主要任务是保膘和保胎，冬春季是牦牛一年中最乏弱的时间，有条件的应补饲青干草等饲料。 夏秋季放牧的主要任务是提高产乳量，放牧要早出晚归，尽量延长放牧时间，多饮水，同时应将牦牛赶到较为凉爽的地方使其充分反刍。

五、质量特色

1、感官特色。玉树牦牛公牦牛体高132.0±6.9cm；体长150.3±7.0cm；胸围：201.6±22.9cm；体重438.5±122.6kg；母牦牛体高110.9±4.9cm；体长131.9±5.1cm；胸围：157.2± 6.3cm；体重256.4±81.2kg。 胴体肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手，无异味。

2、理化指标。玉树牦牛肉中氨基酸丰富、种类齐全，品质优良，肌间脂肪含量适中，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸的；玉树牦牛肉谷氨酸含量较高。玉树牦牛的脂肪含量比环湖牦牛高32.73%；玉树牦牛的蛋白质21.8g/100g，脂肪2.96g/100g，铁2.68mg/100g，脂肪酸总量2.12g/100g，饱和脂肪酸含量为0.94g/100g，玉树牦牛的不饱和脂肪酸含量为1.18g/100g。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

玉树牦牛产地范围内的生产者，可向青海省玉树藏族自治州知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经青海省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。玉树牦牛的检测机构由青海省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。