一、品种
粤糖00-236、粤糖C1等适宜当地种植的高产、高糖、高抗的甘蔗优良品种。
二、立地条件
土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，pH值5.6至6.8，土层厚度25cm以上，坡度20°以下。
三、栽培管理
1、播种时间：春植为主。
2、种植密度：大茎种种植密度≤120000株芽/公顷，小茎种种植密度≤150000株芽/公顷。
3、施肥：每年施有机肥≥15吨/公顷。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。
四、收获
每年12月上旬至次年3月下旬，以蔗稍第三节糖度大于16°Bx，甘蔗稍部与头部的锤度比值大于0.9时收获。
五、加工
1、工艺流程：甘蔗→榨汁→加热、中和→澄清→浓缩→炼糖→打砂→成品→入库。
2、工艺要求：
（1）榨汁：采用挤压榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。
（2）加热、中和：将蔗汁加热至沸腾，连续清泡，沉淀，以蔗汁表面无漂泡为准。
（3）澄清：沉淀池沉淀后用120目/cm2不锈钢网过滤进行澄清。
（4）浓缩：浓缩温度160℃至180℃之间，浓缩时间1小时至2小时。红糖汁锤度达到70°Bx至72°Bx。
（5）炼糖：煎糖用饱和蒸汽温度≤220℃，连续搅拌时间≤30min，出锅糖汁浓度 ≥92°Bx。
（6）打砂：打砂用电动搅拌器振动频率控制在25次至35次/min不断连续搅拌翻滚，糖汁降温速度≤2℃/min。
（7）包装：温度控制在30℃以下包装，避免包装或储存时候留蜜或结块。
六、质量特色
1、感观特色：
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项目 |
指标 |
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色泽 |
呈赤褐色或黑褐色 |
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滋味、气味 |
具有浓郁的蔗香 |
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组织形态 |
呈粉状，干爽疏松，可有少量糖粒 |
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杂质 |
应无明显黑渣或外来杂质 |
2、理化指标：
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项目 |
指标 |
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总糖分/（g/100g） ≥ |
85 |
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干燥失重/（g/100g） ≤ |
5.0 |
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不溶于水杂质/（mg/kg） ≤ |
300 |
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铁/（mg/100g） ≥ |
3.0 |
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钙/（mg/100g） ≥ |
100 |
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锌/（mg/kg） ≥ |
2.0 |
3、安全技术要求：产品安全技术要求必须符合国家相关规定。
