农产品百科【红毛丹】

红毛丹又名毛荔枝，海南韶子、山荔枝，红毛果，红毛胆，为东南亚原产之无患子科大型热带果树，系热带多年生常绿果树，是东南亚著名水果之一。马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。红毛丹因其果壳生满红毛而得名，素有“热带果王”之称，被联合国粮农组织列为优产推广的“四大水果”之一。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有黄色、金灿灿的果子，非常可爱。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。它果壳色泽鲜艳，果肉为白色，柔软而爽脆，质细而汁多，清香可口，味道甜美。红毛丹除了外表和荔枝不相像外，从它的果肉到果核再到味道，都和荔枝极为相似。

红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少，目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。

红毛丹是中国所产的三种韶子属之一，另两种是韶子与海南韶子。

红毛丹看起来有点像海胆，也有点想荔枝，虽然它们不一样。这种水果生长在热带地区，它源自于东南亚，但它也在危地马拉、洪都拉斯、墨西哥和夏威夷生长。这种水果在树上以一簇10-20只的数量生长。红毛丹被柔软的体刺覆盖着，你可以用手接住它。这种水果的名字来自于它柔软的体刺。在马来语中，“毛刺”是头发的意思。

红毛丹的食用部分是白色的，它的味道通常被描述为类似荔枝或者类似真正的好葡萄。果肉是可以生吃的，但是中间的核要被去掉哟。

食用方法

刀将剖破果皮，取出果肉，再将果肉切开取出果核，即可食用。新鲜红毛丹放在冰箱内可保鲜十天之久。

营养价值

含有丰富之钙质，磷质与维他命C。

---------- 栽培种植 ----------

原产于马来半岛。东南亚各国，如泰国、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、新加坡、菲律宾有生产，美国夏威夷和澳大利亚也有栽培。泰国红毛丹有“果王”之称。中国的台湾、海南有种植，云南西双版纳有野生红毛丹。

---------- 营养食用 ----------

红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。其性味甘温，果肉香/甜美厚而多汁，还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。

红毛丹果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比占31～60.2%，总固形物14～22.2%，糖3.61～6.25%，柠檬酸0.39～1.53%，维生素c100克果肉含0.63～5.5。红毛丹优良品种果大，皮薄，核小肉厚，肉核分离，肉脆香甜可口。

红毛丹的甜肉每100克只有58卡路里的热量。这种水果富含维生素C，根据Mercola(食物网站)所说，它是铜、磷和铁的良好来源。一颗红毛丹含有三克纤维和一克蛋白质，而且它纯天然的不含脂肪和胆固醇。

甚至是红毛丹的叶子也是很有用的，当将其碾成糊状，添加到水中，然后涂在头发和头皮上，据说可以改善头发健康。

食用方法

红毛丹通常可新鲜食用，在西式烹饪中，红毛丹和荔枝可互相代替。红毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激凌搭配食用，还可以同多种蔬菜和肉类一块儿烹饪。

海南红毛丹的吃法：红毛丹就像长毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃红毛丹要用牙慢慢轻轻地一层一层咬，如果心急大力那就会核散膜碎，膜肉相连了。

1、新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧，而时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬；

2、红毛丹的果壳较荔枝厚，用指甲剥会伤害手指，而且也不卫生，正确的方法是用两只手上下握住，像开瓶盖一样将它旋开；

3、尽管红毛丹的果肉和荔枝比较接近，但营养价值和口感远不如荔枝，同样一次也不可以多吃，买回去要尽快食用，以免招惹蚊虫；

4、红毛丹一定要放在冷库或冰箱里保存，最好0°-5°之间。

食用禁忌

1、 胃炎，消化性溃疡

2、 阳虚体质

3、 红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜，人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁，食用时一定要将这层膜剔除干净。