代县酥梨是山西省忻州市代县特产，以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全国、省、市评比中夺魁，素有“黄土高原第一梨”之称，誉满京华，其个头大，色泽金黄、果肉酥脆，含糖量高，堪称梨中之魁。代县酥梨曾远销港、澳，港、澳市场上称酥梨“色艳如金，味甘似蜜”，是“国梨之秀”。
代县地貌由山地、丘陵和平川盘结而成，特征为“两山夹一川”，“七山一水二分田”，气候特点适宜酥梨生长和养分积累。代县酥梨个头大，色泽金黄、果肉酥脆，含糖量高，果形上保持了酥梨个大、周正美观的优点，果皮色泽更加光洁金黄。代县酥梨果型似鸭梨，皮薄肉厚，果核小，酥脆可口，清香浓郁，品质优良，风味独特。
由于代县海拔较高，气温较低，昼夜温差大，代县酥梨品质截然优于原产地。果形上保持了酥梨个大、周正美观的优点，果皮色泽更加光洁金黄。白皮酥、青皮酥果面色泽都变成了金黄色；金盖酥的锈色盖也逐渐消失；伏酥成熟期推迟，避免了裂果现象。代县酥梨果型似鸭梨，颜色褐黄，皮薄肉厚，酥脆可口，清香浓郁，故取名金酥梨。由于含糖量高达15.5%，超过一般鲜梨的一倍以上，甜如蜜枣，故又称为金蜜梨。这种梨具有其它梨无可比拟的酥、脆、甜、香等特点，因而不仅生食适口性强，若加工成梨脯、罐头等，更是独具特色，别有风味。研究表明，常食金酥梨能够帮助消化和增进食欲，具有明显的药用价值，无论生食或煮蒸食用，均有润肺清心、消痰止咳、解疮毒和解酒之功效。近年来经有关学者研究发现，金酥梨还有养阴清热和降低血压的作用。高血压、心脏病和肝炎病患者，常食用金酥梨确有一定食疗作用。
1957年，代县由安徽砀山引入梨种培育成金酥梨新品种。
1968年，代县开始栽植金酥梨。
1976年，在全国梨鉴定会上名列榜首。1978年，代县酥梨打入国际市场。
1989年，代县酥梨在全国水果鉴评会上再次夺冠，被农业部评为优质水果，成为农业部确定的酥梨基地。
2000年，代县发展以酥梨为主的干鲜果基地10万亩，成片果园已达1.5万亩，果品总产量已达870万公斤。
2002年，在山西省优质果品蔬菜展销会上获金奖。
2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“代县酥梨”实施农产品地理标志登记保护。同年，代县酥梨总面积3500公顷以上，年产量12000吨。
近年来，代县酥梨通过国家“绿色认证”，并进入人民大会堂，成为国宴专用品。
一、品种
酥梨。
二、立地条件
土壤类型为黄褐土，有机质含量≥1.269%，土壤pH值7.8～8.2。
三、栽培管理
1、苗木繁育。以棠梨作砧木采穗嫁接。
2、栽植时间。11月至次年3月。
3、施肥。基肥以农家肥为主，每亩1500kg左右。追肥以人粪尿和草木灰为主。
4、疏果套袋。空间距离15～20cm留一花序，保留单果。在花后40天开始果实套袋。
5、病虫害防治。物理防治和生物防治为主，化学防治为辅。
四、采收贮藏
1、采收。9月下旬成熟，延后10-15天采收。
2、贮藏。土窑洞，可储至第二年农历3月-4月。
五、质量特色
1、感官特色。代县酥梨其个头大，色泽金黄、果肉酥脆，含糖量高，果形上保持了酥梨个大、周正美观的优点，果皮色泽更加光洁金黄。代县酥梨果型似鸭梨，皮薄肉厚，果核小，酥脆可口，清香浓郁，品质优良，风味独特。
2、理化指标。代县酥梨品质特征就是含糖量高，另具有其他梨无可比拟的酥、脆、甜、香等特点。代县酥梨可溶性固形物≥12.5%，可滴定酸≤0.12（g/100g）。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
