湘西椪柑是湖南省湘西自治州特产，中国国家农产品地理标志。湘西椪柑品质优良，因其种植在富含稀土元素无污染的大山深处土壤中，具有果形美、口感好、清香浓郁、化渣爽口的特点，素有“桔中之王”之美称。果实大小适中，呈扁圆形，果色橙黄，果皮易剥离，色泽鲜美肉质脆嫩化渣，汁多味浓，风味浓郁，可溶性固形物高，并富含多种人体所需的微量元素，达到高富硒水平。
湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部，地处湘鄂渝黔四省市交界处，属北亚热带季风湿润气候区，四季分明，降水充沛，光照充足，夏无酷暑，冬少严寒，非常适宜柑橘生长，是中国果品协会认定的“中国椪柑之乡”。椪柑产区内漫射光多，光能利用率高，且秋冬辐射能量多，非常有利于湘西椪柑的成熟及糖分的转化。产区内大部分区域地表水和地下水资源丰富，水质良好，没有人为及工业污染，是理想的工农业生产和生活用水。湘西椪柑主产区多位于水域沿岸或山间盆地，这些区域的土层深厚，自然肥力高，含有有利于植物生长和提高产品品质的多种微量元素，特别是含有对人体特别有利的硒、锗、锌、钙、铁等微量元素，而对人体有害的重金属含量较低，均能达到无公害农产品的产地质量标准，加上境内工业企业少，水质和空气质量好，是发展无公害、绿色和有机椪柑的理想区域，非常适宜柑橘生长，是中国最适于发展柑橘种植的天然产地。境内拥有广阔的富硒土壤，是中国三大天然富硒带之一，是湖南唯一的天然富硒区。
湘西是中国最适于发展柑橘种植的地区，种橘历史至少有两千多年。湘西自治州被命名为“中国椪柑之乡”，椪柑种植历史悠久，可追溯至春秋时期，楚国士大夫屈原曾在《橘颂》中赞誉“后皇嘉树生南国”，为历代朝廷贡品，1949年后曾大量出口，享誉甚高。近年来，湘西的柑橘生产，特别是椪柑种植，已经成为农业的三大支柱产业之一，金黄的椪柑真正成了老百姓的开心果、黄金果。
湘西自治州椪柑种植历史悠久，可追溯至春秋时期，楚国士大夫屈原曾在《橘颂》中赞誉“后皇嘉树生南国”，为历代朝廷贡品。
1949年后椪柑曾大量出口，享誉甚高，是湖南省湘西土家族苗族自治州农业农村经济的主要支柱产业之一。
20世纪70年代以来，湘西自治州利用自然资源优势，在全州范围内开展湘西椪柑产业开发工作，湘西椪柑作为产业开发的重点产业，得到了快速发展。
2007年全州椪柑面积达63万亩，已接近全国椪柑总面积的1/4，总产量达到42万吨，产品畅销国内外市场，年累计销售收入额近3亿元，年累计出口额达到137万美元。
2007年，湘西州被中国农业技术推广协会果树专业委员会命名为“中国椪柑之乡”。
2008年，根据《农产品地理标志管理办法》规定，湖南省湘西自治州经济作物站申请对“湘西椪柑”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2008年8月31日准予登记。
近年来，湘西州委、州政府因地制宜，引导发展柑桔种植，努力打造引领湘西脱贫的致富产业。期间经历了摸索、实践、总结、再实践、巩固提高等艰辛历程，以椪柑为主的湘西柑桔产业逐渐由南到北、由小到大、由零星到连片快速扩展。湘西柑桔发展成为湘西农产品经济中最重要的支柱产业，湘西贫困山区人民通过选择柑橘产业走上脱贫致富路。
一、品种
突出适应湘西州栽培的“8306” “8304” “260”等三个优良品种。
二、立地条件
海拔高度200～400m，平坦或坡度25°以下，土层深厚，土壤有机质含量达2%以上，土壤pH值5.5～7.5，沙质，排水良好，土层深度达60cm以上，地下水位在lm以下。
三、栽培管理
1、肥水管理。多施有机肥，合理施用无机肥。全年施肥4次。其中采果肥占30%；萌芽肥占20%；稳果肥占15%；壮果肥占35%。幼树施肥：以氮肥为主。春梢萌动及开花期、果实膨大期遇干旱，及时灌溉。多雨季节或果园积水时及时排水。
2、整形修剪。冬季修剪为主，幼树轻剪为主，矮主干，多分枝，自然开心形树冠；盛果树及时回缩，适当疏剪开“天窗”，短截枝梢防止大小年结果；衰老树重回缩修剪，短截所有夏、秋梢营养枝和有叶结果枝。
3、花果管理。一是控花，强枝多留，弱枝不留，有叶花多留，无叶花不留；二是疏果，叶果比达到70～80∶1。
四、采收
适时人工采摘。贮藏果比鲜果早7-10天采收。加工用果比鲜果晚7-10天采收（11月下旬）。采收时随采随剪果柄，轻拿轻放，防止发生碰、压、刺伤，并按果实个头大小分级放置。
五、质量特色
1、感官特色。果皮橙红或橙黄色，果大扁圆形，果皮蜡质层厚，皮薄易剥，光泽鲜美，肉质脆嫩，化渣爽口，酸甜适度，清香浓郁，耐储藏。
2、理化指标。可食部分达72%～79%，可溶性固性物达13%～14%，总糖达11.6%～11.72%，总酸0.52%～0.77%，维生素C23.4～25.68mg/100ml，硒含量为0.001～0.043mg/kg，达到高富硒水平，品质极优。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
