蓝田樱桃是陕西省西安市蓝田县的特产，成熟早、果实大，产量高、品质好，色泽艳丽、味道鲜美、营养丰富，是初夏高档水果的首选。
蓝田县从上世纪50年代就开始引进栽培西洋甜樱桃。近年来，该县已在洩湖、华胥、三里镇、孟村等镇建成大樱桃果园2.3万亩，挂果面积1.3万亩，年产量将达6500吨，品种主要有红灯、岱红、美早、黄玉、先锋等。其中，在洩湖镇沙河、唐沟、兀岩等村建起了百亩大樱桃精品示范园，推广应用甜樱桃矮化早丰产技术及太阳能杀虫灯等技术，是集樱桃示范、试验、生产销售、观光采摘为一体的综合示范基地，也是省农业厅认定的无公害樱桃生产基地。
蓝田樱桃生产区域光、热、水、气、土等自然条件优越，年平均降雨量635mm，年平均气温为12-13.3℃，日照时长2026-2719小时，昼夜温差大，适宜樱桃生长和干物质积累。蓝田樱桃生产集中区域海拔700-750米，地形平缓，坡度在30°以内，且排水性能良好，土壤以黄垩土、白垩土为主，有机质及微量元素含量丰富，产地及产地周围没有工矿企业，具备生产优质樱桃的自然条件。
蓝田樱桃栽培历史悠久，相传汉高祖刘邦在打猎时，循着白鹿的足迹来到蓝田，发现了这娇艳欲滴、馥郁甜香的果实。在古代，皇帝春游打猎，对蓝田樱桃时有赞赏，是历朝皇宫供奉之必须品。民国《续修蓝田县志》中有“晚春之樱桃，皆所时有”的记载，民间也有咏樱桃的诗词见诸报刊。时至今日，在洩湖、华胥等镇的村子里还保留有粗大的樱桃古树。
