沼山胡柚是湖北省鄂州市梁子湖区特产，全国农产品地理标志。沼山胡柚果实近球形、果型端正，具有该品种固有的特征，色彩呈金黄色或橙黄色。
沼山胡柚生产地属亚热带季风气候区，具有四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长的特点。境内地势东高西低，南高北低，有高中低丘垅岗及平原、梁子湖等，丘岗地是梁子湖区的重要地形，是建设胡柚生产基地理想的区域。其产地土壤富含硒土、以红黄壤为主，土壤肥沃、有机质含量在1%以上。土层深厚、活土层在60厘米以上，地下水位在1米以下，土壤pH值在5.5-7.5之间。加之胡柚产地紧靠梁子湖，春夏时节由于湖水蒸发云雾弥漫，极有利于胡柚的生长和挂果。沼山胡柚种植、加工、水源来自于梁子湖水系；水源来自于天然降雨、地下水，主要靠长江、梁子湖积蓄水进行灌溉；水质达到NY/T5016-2001标准，良好的水源、水质为打造沼山胡柚优良的品质创造了先天条件。
沼山胡柚成熟后果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇醛酮，挥发性有机酸与匝烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室、食之清香盈口、回味略苦。“沼山胡柚”风味独特，具有营养独特和药食保健作用，是湖北省优质水果，获湖北省著名商标和全国“名、优、特、新”产品，2008年被国家农业部认定为地理标志农产品。
柚为芸香科植物柚的成熟果实。柚之变种甚多，清道光十年（1830年）由葡萄牙人从浙江衢州府的常山引种到同纬度的美国佛罗里达州，称为葡萄柚，即西柚。胡，是杂交的意思。
沼山胡柚有近20年的种植历史。1993年，沼山镇从浙江常山柑桔研究所引种于沼山林场，接穗采用优良单株上选取的接穗，成苗后种植在该镇26个行政村。
1997年，鄂州林果专家考察评审后结论为：胡柚是一种优质水果。经济效益高，是当时梁子湖适应发展的品种。同年，就逐步向全区及全市推广并取得良好的效果，并得到社会公认。
2001年，鄂州市委、市政府作出大力发展胡柚，优化水果品种结构的决定并开始制定区域规划，重点放在沼山镇为中心的5万亩核心园区为示范区，由三大区域组成，即以沼山畈雄至太和的沿路胡柚丰产带，以东沟镇、长岭为中心的岗地胡柚丰产带，以洪内及其相邻村为中心的丘陵胡柚丰产带。
2007年止，梁子湖区5万亩胡柚基地核心园区建设目标已完成。
2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“沼山胡柚”实施农产品地理标志登记保护。
目前，沼山胡柚种植面积已逾5万亩，其中挂果面积2万亩，盛年期果树总产量达2240万斤，沼山镇80%的农户种植胡柚，极大的提高了农民收入水平。
一、品种
以沼山胡柚为主。
二、立地条件
海拔300m以下，坡度6～25°的丘陵岗地和低山地区，pH值5.5～7.5的沙壤土或砾质壤土。
三、栽培管理
1、土肥水管理。深翻改土：7月-8月树冠外围垂直投影内侧30cm处向外开沟，沟宽50～100cm，深60～80cm，呈半环形；合理施肥：每株成年沼山胡柚施入农肥300kg/年，盛花期叶面喷施300倍硼砂一次，生长期喷施0.5%磷酸二氢钾；及时浇水：每年在开花前灌一次保花保果水。
2、整形修剪。主要采用宝塔形或疏散分层形树形，主枝5～6个，每个主枝上保留3～4个侧枝，除主、侧枝头短截外，对直立枝、过密枝、徒长枝要多短截疏除，对平生枝、平斜枝多缓放，促进形成花芽。
3、花果管理。人工疏花疏果，以花朵初开或未开放时疏花，花、叶比例以1∶15为宜。疏果时间一般在5月下旬至6月上旬，可在盛花后十天进行：按20～25cm留一个果。
四、采收
每年10月20日以后开始采收，采用“一果两剪”法，采果自下而上，由外至内顺序进行。
五、质量特色
1、感官特色。果实近球形、果型端正，具有本品种固有的特征，果径≥85mm以上或果径≥80mm或果径≥70mm，色彩呈金黄色或橙黄色。
2、理化指标。成熟的沼山胡柚果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇醛酮，挥发性有机酸与匝烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室、食之清香盈口、回味略苦，其果汁可溶性固形物含量11%～14%，可食率≥55%。每毫升果汁含糖7～15g、酸0.3～1.5g、维生素＜35～200mg，此外还含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠等。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
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