沂源苹果

据《沂源史志》记载，沂源苹果到2012年，已有100年以上的培育种植历史，传统品种有茶果、平婆、歪把子、秋风蜜等，后来又引进了国光、金帅、红富士等品种，目前以红将军为当家品种；其中红将军苹果是中国第一个在沂源县选育、推广一个苹果新品种，由山东省果科所在沂源县三岔乡培育成功的，上市时间比红富士提早一个多月，填补了中晚熟苹果市场空白。

2008年，“沂源苹果”获得国家农业部农产品原产地地理标志保护登记，被确定为专供北京奥运核心区的唯一苹果，荣获北京奥运会组委会“奥运推荐果品”一等奖，被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。

2009年，沂源苹果入选第十一届全国运动会专用果品、入选中华人民共和国成立60周年辉煌成就展，被国家工商总局批准注册地理标志证明商标。

一、品种

沂源红。

二、立地条件

土壤沙质土壤，土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好，土壤pH值在5.5～7之间，有机含量在1%～2.2%之间。

三、栽培管理

1、土肥水管理。果园土地平整，土层深厚，活土层60cm以上。每666.7m2施无害化处理的有机肥料3000kg以上，其他肥料用有机复混肥等补充。行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等，以提高土壤有机质，采用滴灌、微喷灌等灌溉技术，使果园土壤相对含水量保持在60%～80%。禁止使用污染水。

2、花果管理。对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽的比例至1∶3～4。从花序分离期始，每间隔20cm左右，选留一个粗壮花序，其他多余的花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱，坐果多少，确定适宜的留果间距，一般为20～25cm，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。苹果谢花后30-40天开始套用纸袋，6月中下旬至7月上旬结束。套袋前进行疏果和喷一次杀菌剂。果实采收前7-10天去袋。先去外袋，3-4天后再去里袋，摘袋后立即在树冠下铺设反光膜，增强冠内下层反射光照，提高果实着色度。对影响果实上色的枝、叶全部剪除，待果实向阳面着色后，进行转果，使果实背阴面全部上色。

3、病虫害防治。病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根据预测预报及时防治。

4、整形修剪。主要树形为自由纺锤形：树高3m左右，冠径2～3m，主枝12～15个，适用于株距2～3m的密植园。小冠疏层形：树高3～3.5m，冠径3～4m，主枝5～7个，树冠扁圆形，适用于株距3～4m果园。纺锤形的主枝角度80度左右，小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万～8万条，内膛枝叶透光率30%。

四、采收

适期采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。

五、贮存

冷藏、气调贮藏；库房无异味，不与有毒、有害物品混合存放，不得使用有损沂源苹果质量的保鲜试剂和材料。

六、质量特色

1、感官特色。平均单果重180～300g，最大单果重可达400g以上。果实多为扁圆形，果形指数0.8左右，少数果近圆形。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。尊洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上。

2、理化指标。果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果实可溶性固形物含量为15.3%～16.0%，酸含量为0.2%～0.4%，果实硬度8.6～10.89kg/cm2。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。