一、品种
宽甸鸭绿江鲤鱼。
二、养殖环境
条件渔场气温变化年最高气温在7月至8月间，最高29℃，最低气温在2月中，为零下17～18℃。最高水表温达到25.8～26.4℃，每年11月下旬从水库的上游开始冻冰，至翌年2月初水库大坝前完全封冻，3月下旬开始解冻。气温适宜，光照时间长，溶氧充足，水中天然生物饵料较为丰富，适合鱼类生长。
三、养殖管理
1、水源。鸭绿江水丰水库水域辽阔，水质纯净。
2、养殖方式。在库区的地域保护水域内，采用网箱养殖生产模式，进行网箱养鱼生产。
3、鱼苗放养。科学育种，放养优质良种，选择体质健壮，鳞鳍完整，体色光亮，鱼体光滑溯水能力强的种苗，放养密度控制在单位水体载鱼量的最佳状态。
四、收获
适时收获。
五、质量特色
1、感官特色。体侧扁，长体型，腹略圆，头后背部隆起，头部较小，体型硕大，体质丰满，口型呈马蹄形，上颌包着下颌，吻圆钝。口角有两对须。体表覆盖较大的圆鳞。背鳍和臂鳍有硬刺，后缘呈锯齿形。体长为体高的2.8～3.5倍，尾柄宽短，体长为头长的3.4～4.3倍。体色随栖息环境不同而有所变化，通常背部为灰黑色，腹部银白色或浅灰色。胸鳍、臀鳍、尾鳍、基部下面呈金黄色或橘黄色。“起水”后鱼体鲜艳、光滑，活动力强，用手摸压鱼体有坚实感，肌质紧密有弹性，无异味。
2、理化指标。蛋白质16.2g/100g，天门冬氨酸1538mg/100g、赖氨酸1553mg/100g、组氨酸548mg/100g、精氨酸1014mg/100g。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他要求必须符合国家相关规定。
