一、品种
三水黑皮冬瓜（本地留种以及经种植符合市场需求的优良品种）。
二、立地条件
选择土层深厚疏松，排水良好，有机质含量在2%以上， pH值6.0～7.0的保水保肥力强的沙壤土或粘壤土种植。
三、栽培管理
1、整畦施肥。按南北向确定畦面宽1.6～1.8m，畦距0.4～0.5m。在每畦中间犁一深沟，沟宽0.3～0.4m，沟深0.2～0.3m，按每亩需1500～2000kg的标准，在沟中施入充分腐熟的猪粪有机肥（含2%过磷酸钙）。
2、定植。定植在畦中间，每畦1行，株距70～80cm，每亩种植500株左右为宜。
3、搭架引蔓。每株三水黑皮冬瓜用两条竹竿搭制一个横畦的“人”字架，“人”字架上横一条龙骨连接，以达到防倒、抗风的目的，高度一般为1.0～1.2m。
4、人工授粉。采用人工辅助授粉是提高三水黑皮冬瓜坐果率的重要措施，上午8:00-9:00进行。
5、定瓜吊瓜。选好留瓜的节位，一般以主蔓第30～35节位上结瓜最大，三水黑皮冬瓜果大且重，在果实发育至一定程度时及时吊瓜，把果实固定在竹架龙骨的适当位置上，使果实不会断柄脱落。
6、整蔓摘心。在留瓜后的第8～10节位摘心，及时将侧蔓摘除，促进果实生长。
四、采收
黑皮冬瓜一般果实坐果后（40-50天）才能老熟收获。
五、质量特色
1、感官特色。三水黑皮冬瓜呈长圆柱形，瓜长50～60cm，瓜肩宽25cm左右，皮色墨绿，带白色茸毛，头尾匀称，皮硬肉厚，瓜肉白色致密清香，瓜瓢少，单瓜重15kg左右。
2、理化指标。三水黑皮冬瓜营养价值丰富，总糖含量为1.47%～1.77%，蛋白质含量0.36%～0.46%；每100g可食用部分含镁4.69～6.89mg，锌0.0517～0.0905mg，维生素C 23.1～24.4mg，还含有微量的硒。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
