一、品种
从平和本地白芽奇兰母树选育而成的无性系品种。
二、立地条件
海拔500～1200m之间，坡度＜25°，生态环境良好，排水良好、土层深厚、土壤肥沃、疏松、通气好的微酸性红壤、黄壤、沙壤土、砂砾壤土、棕色森林土、保水透水能力强、有机质含量15g/kg以上、土壤厚度在1m以上且没有硬盘层、pH值在5.0～6.0之间、地下水位在地表1m以下。
三、栽培管理
1、修剪。一年一次，以平剪或略带弧型剪为手法，剪去树冠表面鸡爪枝、细弱枝、病虫枝和突出枝。
2、施肥管理。以保持营养元素平衡和安全施肥为原则，重施有机肥和基肥，适量施用化肥。施肥主要有基肥、追肥、根外施肥三种方式。基肥：每隔2-3年，在冬季茶园耕锄后进行施基肥，施肥后及时覆土。追肥：每年施用追肥3～4次，一般在各季茶树茶芽萌发前施用，施后及时覆土。根外施肥：茶树新梢出现一芽一叶时，结合病虫害防治喷施。
3、病虫害防治。采用“预防为主，综合防治”的原则，实行农业防治为基础，以生物防治为中心，以化学防治为辅助的综合防治措施。
四、采摘
1、手工采茶提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶完整、嫩净。
2、机械采茶，保证采茶质量，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。
3、盛装鲜叶的器具，应采用清洁，通风良好的器具，装叶时不得超过150kg/m3。
4、在鲜叶盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻等。
五、加工
平和白芽奇兰的加工程序包括初制加工和精制加工。初制加工后的产品俗称“毛茶”，毛茶经过精制加工后，其产品成为“精茶”或“商品茶”。茶青经过贮青、萎凋、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序，加工制成毛茶。精制加工工序主要有拼配、筛分、风选、捡剔、复火、摊凉、包装及装箱。加工时严格按各环节的技术要求精制细造，最后按不同等级包装进仓。
六、质量特色
1、感官特色。平和白芽奇兰外形圆结重实，色泽青褐油润，内质香气浓郁细长，品种香突出，汤色金黄明亮，滋味醇厚、鲜爽，叶底柔软明亮，红边明。
2、理化指标。白芽奇兰成品茶多酚类含量介于10%～30%之间，咖啡碱介于2%～4%之间，氨基酸总量介于100～200g/kg之间。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
