留坝白果，是陕西省汉中市留坝县特产，为全国农产品地理标志产品。白果又名银杏果，为银杏科植物银杏的种子。留坝银杏树主要分布于沿河谷两侧地势相对平缓地带，所产留坝白果外壳灰白，椭圆饱满，棱线分明，表皮光滑，果仁黄亮温润，口感软糯，细腻绵香，药用和食用价值高。2016年8月16日，原中华人民共和国农业部正式批准对“留坝白果”实施农产品地理标志登记保护。
留坝白果农产品地理标志地域保护范围为留坝县所辖江口、玉皇庙、留侯、城关、武关驿、火烧店、马道、青桥驿共8个镇75个行政村。地理坐标为东经106°38′05″～107°18′14″，北纬33°17′42″～33°53′29″。2014年，留坝县8个乡镇40多个村均发展银杏产业，建立200亩以上示范园达到26个，扶持发展种植大户180多个，全县已发展银杏种植1.5万亩，农民人均40余株，年产银杏果25吨。
留坝县野生银杏分布广泛，当地群众一直有种植银杏的传统习惯。留坝县境内自然分布的千年古银杏树有10余株，当地人工栽植白果均选用其种子或枝条繁育，其中地处玉皇庙镇石窑坝村的古银杏树经初步测算树龄近4000年，为国家一级保护古树，当地人称之为“儿孙满堂”。20世纪20年代前，这棵四千年古银杏树冠幅方圆达50余米，树高50米左右，树冠荫地保守估计在1400平方米左右，年产干果2500余公斤。从1939年到1972年之间，这棵银杏树先后经历了6次大的人为破坏，最严重的一次发生在“以粮为纲”的时期。2007年，留坝县林业局筹资5万余元为其修建了永久性保护设施，并派有专人看护。随着退耕还林政策的实施，留坝县重点培育银杏产业，采取多种措施支持农户利用退耕还林地、山区坡地、荒弃河滩、公路沿线发展银杏种植，并将扶贫、农田、林业等各类资金捆绑用于银杏基地、示范园建设，建成了玉皇庙镇以采果为主的银杏示范基地。该县还积极与西北农林科技大学等科研机构联系研发银杏产品，银杏果作为绿色美食销往全国各地。
留坝县地处秦岭南坡紫柏山麓，属亚热带湿润季风气候区，境内天然植被繁茂，山峦连绵，森林覆盖率高达90.3%，生态保护完好，全县零工业、零污染，空气水质纯净。留坝县内河流纵横，雨量充沛，年平均降水量886.3毫米，年平均气温11.5℃，年相对空气湿度75%，无霜期214天。留坝白果树（银杏树）主要分布于沿河谷两侧地势相对平缓地带，土壤以山地黄棕壤为主，土层深厚，质地肥沃，有机质含量高，是适合经济林建设的主要土壤类型，pH值在6.0～7.5之间。留坝县优越的生态、气候、土壤等条件利于白果树的生长。
