一、品种
保山猪（Baoshanpig）曾用名保山大耳猪，因该猪主产于云南省保山市而得名。解放后对保山大耳猪进行了几次猪种资源调查，最后定名为保山猪。
二、养殖环境
产地选择产地选择在海拔750～2500m，年平均气温15.5℃，年无霜期293-333天，年降雨量700～2100mm的山区半山区。 猪舍应选择在地势高燥、背风向阳、地下水位较低、水源充足，距离交通要到、城镇街道、工厂、学校1km以上的地方建盖。 圈舍要求清洁卫生、通风良好、明亮干燥。
三、养殖管理
1、选育。采用群体继代选育法，注重外貌、体长、四肢坚实、毛色全黑、被毛稀疏、嘴筒长直长短适中、额部皱纹似“八卦”、耳大下垂、乳头6对以上、乳头小而形似莲蓬。
2、母猪的饲养管理。可群养或单栏饲养，保持圈舍干净、凉爽。一般初配年龄在6月龄，让过第一、二个发情期至第三个发情期配种。配种期母猪每天饲喂2次，时间为上午8:00，下午4:30，日喂混合精料2kg；妊娠母猪喂给全价饲料，做到少喂勤喂，喂至八成饱，给足饮水，在产仔前30天增加饲料量，日喂精料3～4kg，产前3天和产后3天减料，临产当天不喂料，产3天后逐渐增加饲料量达到任其采食，断奶前一周减少饲料用量，断奶前3天减到一半。
3、公猪的饲养管理。公猪需要单圈饲养，圈舍清洁、凉爽，营养合理，保持公猪体况适中，不宜过肥或过瘦，保持适当运动，6月龄或60kg体重可开始配种。
4、保育猪的饲养管理。维持原有饲料喂1-2周，第三周起每天饲喂3次，第四周开始每天饲喂2次，在保育舍饲养至70日龄转入生长舍或育肥舍。生长舍、育成舍的饲养管理。供给全价饲料，控制采食量，保持体况不要过肥或过瘦，6月龄适时配种。育肥猪的饲养管理。按来源、体重、体质相似的猪合群饲养，每头猪占地面积控制在0.8～1m2，选择浓缩饲料加上玉米和糠麸自行配制，并做到精青粗合理搭配，用一定数量的青饲料、青贮料代替部分混合饲料，育肥至90kg以上出售。
四、出栏
养殖到8月龄以上，体重90kg以上出栏。
五、质量特色
1、感官特色。
（1）体形：根据体型大小把保山猪分为大骨型、细骨型及二浪子型，品种外貌特征明显，体质结实，结构匀称。
（2）毛色：被毛稀疏全黑。
（3）头部：头较大，额宽，额面皱纹形如“八卦”；嘴筒粗长，少数微凹且向上翘，俗称“瓢把嘴”，耳大而下垂。
（4）体躯：猪体窄长，背腰平直，少数稍凹，前胸宽，肋扁略下垂，十字部宽，腹部紧凑不下垂，臀部欠丰满。
（5）四肢：四肢高且粗壮、坚实有力，腿及肷部多皱褶，又叫“穿套裤”，飞节较弯曲，蹄质坚硬结实，为黑色。
（6）乳头：6对以上，乳头小形似莲蓬。
2、理化指标。肉质细腻，味香可口，营养丰富。其中，氨基酸总量≥17%、粗脂肪含量≥24.5%、解冻失水率≤4%。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
