宁乡猪，又名宁乡土花猪，产于宁乡县流沙河、草冲一带，所以又称草冲猪、流沙河猪，是中国四大名猪种之一，已有1000余年的历史，是湖南省长沙市宁乡县特产，具有“繁殖率高、早熟易肥、肉质细嫩、肉味鲜美”的特点，是国家农业地理标志保护产品。宁乡猪肌肉色泽鲜红、纤维纤细、纹理间脂肪分布丰富均匀，肉质细嫩，肉味鲜美，已先后获得国家地理标志产品证明商标、中国驰名商标、湖南省著名商标、绿色食品认证、无公害食品认证、“2016年湖南省十大农业区域公用品牌”、“2017中国百强农产品区域公用品牌”等荣誉称号。
湖南省宁乡县位于湘中偏北，湘江下游西侧，洞庭湖南缘，是长沙通往湘中、湘北至要冲，是湘中丘陵向滨湖平原的过渡地带区，属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候，四季分明，寒冷期短，炎热期长，春天回暖较早，但气温多变、寒潮频繁，秋季气温呈阶段性急降。宁乡符合宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长的要求。
宁乡猪的起源，民间相传最初是由宁乡草冲王家湾讲究养种猪的几家农户饲养、繁育，扩散周边农户，经长期选育而成。产区农民历来注重对猪种的选择，积累了丰富经验，被概括成“丝颈葫芦肚，耳薄嘴筒齐；鱼尾后脚直，稀毛现薄皮；奶子一斩齐，四脚要撒蹄；乌云盖雪银颈圈”等口诀，简明通俗，世代相传。当地群众的传统饲养方法是熟食舍饲。以野草、青菜和红薯、米糠、大米煮潲饲喂，青料要洗的净、剁的细，潲要煮得发、捏得烂。由于长期饲用青粗饲料、终年舍饲和熟食、缺乏运动等原因，使其形成了以早熟易肥、蓄脂力强、性情温驯、肌肉细嫩、肉味鲜美为特征的一个典型的偏脂肪型猪种。
宁乡猪具有繁殖率高、早熟易肥、肉质松疏、耐粗饲等特点，且在饲养过程中性情温顺，适应性强。在漫长的选育中，形成了特有的性状：肉质细嫩、肉味鲜美，被称为国家重要的家畜基因库。20世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。全国除西藏、台湾外，其余省、市、自治区均引进宁乡猪。
宁乡猪的形成历史悠久，早在明洪武年间就有“与他地产者更肥美”之称，至清嘉庆年间已是“无豕不成家，家家畜之”。嘉庆《宁乡县志》就有“流沙河、造钟河（今草冲河）苗猪，二地相连数十里，猪种极良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎”的记载。
1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农学院等单位对其进行调查，确认该猪种为地方良种。同年，宁乡县建立了宁乡猪良种繁育指导站。随着种群不断扩大及广泛分布全县，故名宁乡猪，并将宁乡猪以畜牧学名载入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》（1984）和《中国猪品种志》（1986）。
1958年，宁乡县建设了宁乡县宁乡猪种猪场。
1981年，湖南农学院会同宁乡县畜牧水产局、宁乡县种猪场研究制定了国家标准GB/T 2773-1981宁乡猪。
2010年，宁乡县年出栏宁乡猪10万头，产量7500吨。2010年3月25日，原中华人民共和国农业部批准对“宁乡猪”实施农产品地理标志登记保护。
2017年，宁乡猪在北京、上海、广州等8个省市建立销售网络，全市共出栏花猪15万头，实现产值15亿元。
2018年，宁乡花猪产业被确定为长沙市致力打造的首个单一农产品百亿产业。
2019年，以宁乡花猪为主导产业，宁乡市成功创建国家现代农业产业园，产业发展平台全面升级。空前机遇催生前所未有的发展成效，宁乡生猪产业特色愈发彰显。
2021年，宁乡全市出栏宁乡花猪38万头，全产业链综合产值突破36亿元；新建大中型规模养猪场20家，其中年出栏万头猪场10家、5000头猪场10家。
近年来，宁乡市坚持“百亿产业、富民产业、品牌产业”的目标，着力抓好保种繁育、扩量提质、精深加工、营销提升等八大工程，成功构建宁乡花猪产业“高端有市场、种质有保障、产业全链条”的发展格局。
一、品种
宁乡猪。
二、养殖条件
以敞开式和水泥地面的平圈为主，以发酵垫料栏为辅。
三、养殖管理
1、舍饲育肥。日粮的基本组成是配合饲料70%、瓜菜草蔓及碎米粗等青粗饲料30%。
2、饲养管理。种猪以限饲为主，母猪饲养水平为低妊娠、高哺乳，公猪、母猪均根据体格大小、膘情瘦弱、季节冷暖和配种或采精频率、或带仔多少等因素适当增减日采食量，哺乳仔猪窝内补料、早期断奶，保育仔猪粥稠料搭配膨化料、少放勤添、多餐制饲喂，生长肥育猪充分饲养至九成饱。
3、环境、安全要求。饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、出栏
6-8月龄，体重不低于65kg。
五、质量特色
1、感官特色。宁乡猪体型中等，躯干较短，结构疏松，清秀细致，矮短圆肥呈圆筒状。背腰平直，腹大下垂，但不拖地，臀部斜尻。四肢粗短，前肢正直，后肢弯曲，多有卧系；两耳下垂，呈八字形；头有狮子头、福字头、阉鸡头等3种头型：被毛粗稀而短，皮肤白色，或有黑晕：毛色有乌云盖雪、大黑花、小散花等3种毛色。尾根低，尾尖及帚扁平，俗称“泥鳅尾”。乳头中等大小，排列匀称，平均有效乳头数7对以上。宁乡猪肋骨数一般为14对。
2、理化指标。肌肉质pH值5.6～6.6，肉色评分3.0～4.2，大理石纹评分3.2～4.8，滴水损失率2.2%～3.6%，肌肉蛋白质20%～26%，肌内脂肪3.2%～5.7%。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
