一、品种
谷律花椒属品质较好的大红袍花椒。
二、立地条件
花椒是温带阳性喜光树种。花椒园选择山坡下部的阳坡、半阳坡，土壤以疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土为最佳。椒树对土壤酸碱度要求不严，在微酸性、中性、微碱性土壤上都能正常生长，在微碱性（pH值7.0～7.5）的山地石灰质土壤上生长最佳。
三、栽培管理
1、肥水管理。施肥：苗木成活抽稍后至试花结果前施肥，做到氮、磷、钾配合，适当偏重氮肥的用量，以促进树型的生长。一般每年施3次，分别在2月中旬、6月上旬和7月下旬施用，每次施用腐熟农家肥（或腐殖土）每株2～3kg，加石膏（或普钙）0.5kg，各种肥料均施在距花椒树脚周围20～30cm的窝盘内，先开沟或挖小穴，施入肥料后用土覆盖。试花结果后施肥，要随着树体的增长逐渐加大用肥量，并适当偏重磷、钾肥的比例，还要增施钙肥。3-5年后，前两次每次每株施花椒专用肥100～200g（在此范围内根据树体的大小酌情增减），后一次每株施花椒专用肥150～250g。其中2月上旬和采收后，两次施肥时还应结合施用适当有机肥，如每株施禽畜粪水3～4kg等。各种肥料均施在花椒树脚周围、距树脚30～40cm的窝盘内，先挖小沟或小穴，施入肥料后用土覆盖。
2、整形修剪。 休眠期修剪：从落叶后至翌年春季发芽前进行。寒冷地区宜在2月中旬至3月中旬进行。 生长期修剪：一般在5月至6月生长时期内进行。 树形：花椒以开心形为基本树形，其他有自然杯状形、多主枝开心形。干高40～60cm，树高3～4m，主枝3～4个，在不同方向上均匀分布，开张角度在60度左右。侧枝选留斜平侧或斜上侧枝，第一侧枝在主枝同侧选留，侧枝间距40～60cm，左右交错排列。
3、病虫害防治。加强椒园土、肥、水管理，增强树势；合理整形修剪，改善椒园通风透光条件；剪除病虫枝，清除枯枝落叶，集中烧毁，减少病虫越冬基数。 人工物理防治：采取人工捕捉老熟幼虫、人工刮除虫卵； 采用频振式杀虫灯诱杀成虫等机械措施进行防治；冬季在树干喷刷波美度3～5度的石硫合剂，预防病虫的侵入、发生和蔓延。 生物防治：释放川硬皮肿腿小蜂、澳洲瓢虫等。
四、采收
选择生长旺盛，树势健壮，品种纯正，无病虫害，结实性能良好的壮龄盛果植株作为采种母树，待果实完全成熟（外皮紫红色内种皮蓝黑色）后采摘。
五、质量特色
1、感官特色。谷律花椒树为落叶小乔木或灌木，树高3m左右，树形开心形为主，树干带刺，叶片小，锯齿明显。谷律花椒具有粒大、色泽艳红、味浓、有光泽，油腺密而突出，肉厚、胫部有“双耳”，清香味浓，有麻味。干果呈紫红色，果粒大小均匀，睁眼，麻香味浓烈、悠长等特点。
2、理化指标。谷律花椒含蛋白质≥6.5%，挥发油≥2.0%，酰胺类物质总量≥7.5mg/g。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
