加查核桃是西藏自治区加查县特产，品质极佳，以其皮薄、个大、肉嫩、肉满、肉质香醇甜润而誉满高原，既可食用，又可补脑健身，是优良干果和重要的中药材。加查县得天独厚的自然环境——高海拔、温差大、光照充足、河流密布，使得其加查核桃皮薄、个大、肉满、肉嫩、肉质香醇。
加查县位于藏东南西藏雅鲁藏布江中游河谷地段，具有较典型的“干旱（热）气候河谷”特点。气象、土壤条件适宜核桃生长，素有“核桃之乡”的美誉。加查县地处冈底斯山——念青唐古拉山与喜马拉雅山大地构造的凹陷地带，为藏南谷地，全县平均海拔约4000米，地形复杂多样，大地貌为高山与深切峡谷的混合型。高海拔和复杂多样的地势为核桃生产提供了独一无二的自然环境，有利于提高核桃树的生存能力及抗逆性，以及自然天然屏障最大限度减少了病虫害发生。加查县属高原温带半干旱季风型气候区，光照充足，紫外线辐射强，年日照2750小时，为形成健康的果实创造了先决条件，同时白天通过光合作用提高加查核桃生理活性，促进果实体内亚油酸及亚麻酸等酸类物质积累，因而味道甘甜，夜间低温抑制加查核桃呼吸作用减少养分的消耗，保证了其鲜核桃仁饱满度，促进加查核桃果实灌浆，使其鲜果仁颜色呈乳白色，境内日照直射光强烈，大部分光照可直射于果实表面，提高加查核桃果实着色率，鲜果外皮呈青绿色，内果外壳呈棕黄色，果壳较薄，且利于果实蛋白质、脂肪的累积，形成了加查核桃的独特品质。加查县是雅鲁藏布江中游地区一个多水系、多湖泊分布的县，主要湖泊有拉姆拉措、雍措、江斯拉措等大小湖泊160个，充足的河流水系保证了加查的生长所需水分，水质微硬，易被土壤吸附，在加查核桃的整个生长过程中利于核桃树对土壤营养的吸收，减少果实酸涩度，因此加查核桃味道甘甜。
加查群众对每一种核桃都有独特的名字：按核桃仁质量高低，麻达嘎意为含油量高，吉达嘎意为皮薄、易碎，“多达嘎”指皮厚坚硬。按质量高低，外部形态又分为三个等级；其一、“歇达”（也称沙达、麻达、贡嘎）核果具有含油量高、味香、脆甜的特点。果实卵圆形成长圆形，可取余仁。此类型分布最广。其二、“曲达”核果皮厚，表皮较麻刻，有涩味，内隔膜较发达，可取丰仁。其三、个小皮厚，缝合线平或呈耳形，多有麻刻，果顶丰或长，内隔膜极发达，取仁困难，成熟晚。
