富平尖柿是陕西省渭南市富平县特产，果皮橙红色，果粉中等多，果肉橙色，软后橙红色，纤维多，味极甜，鲜食制饼皆宜。富平尖柿果实中含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量可达163毫克。除了鲜食之外，其制作的柿饼也是“柿饼中的珍品”。
富平地区属大陆性暖温带半干旱季风气候，水、光、海拔、土壤等自然条件优越。尖柿产地年平均降水量500毫米，年光照时数2472时，全年≥10℃有效积温4352.7℃，昼夜温差大，无霜期221天，平均海拔600米，地势西北高，东南低。产区土壤类型主要以山前洪积扇区的洪淤土和黄土台塬区的黄墡土、白墡土、川塬上的红垆土和灰垆土为主，土层深厚，质地疏松。独特的自然环境和光照资源、土壤特性、海拔高度等，为富平尖柿种植提供了适宜的自然生态环境。
俗话说的好，七月桃、八月梨，九月柿子红了皮，霜降前后也是柿子成熟的季节，此时的“中国柿乡”陕西富平处处是别样美景。富平主要种植的柿子品种有升顶尖柿、辣椒尖柿等，为柿中名品，尖柿也因底方顶尖而得名。富平的柿子栽植历史也特别悠久，从汉初就已经开始，距今有两千多年的历史。虽然这里的柿树也历经砍伐，但现存200百年以上的古柿树仍有百余株，柿文化也是带带相传，根深蒂固。
富平尖柿，已有两千多年的历史。最初作为观赏树木栽植在宫殿寺院的庭院内，供皇帝、达官显贵、信徒、香客等游玩观赏所用。到南北朝时期，逐渐由庭院布景转向田边地坎栽植。唐宋以后，民间开始大量栽培柿树。明朝时，民间已有用尖柿制作柿饼的习俗，明清两代曾为贡品。据《中国土特产大全》记载：明朝万历年间，太师太保孙丕扬就以“富平柿饼”做为贡品进献神宗皇帝朱翊钧，从此“富平柿饼”声名鹊起，成为名贵特产。
富平境内百年以上的柿树屡见不鲜，曹村镇马家坡附近唐顺宗丰陵的西侧，生长着一颗树龄有一千多年的“柿寿星”，其胸径达2.45米，冠幅17米，每年还可采收鲜柿一万五千多斤。
2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“富平尖柿”实施农产品地理标志登记保护。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
2020年，富平尖柿种植面积35万亩，挂果面积15万亩，年鲜柿产量20万吨，年加工柿饼5万吨。
近年来，富平县委和县政府把柿子产业作为富民强县的支柱产业来抓，大力发展柿子产业。同时，还注重延伸柿子产业链。除了加工柿饼之外，还开发出柿子汁、柿子酒、柿子醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶等相关产品，使得富平县的柿子产业发展越来越兴旺。
一、品种
富平尖柿，选用适宜当地种植的优良品种。
二、立地条件
土层深厚、保水保肥能力强的壤土或黏土。坡度0～25°。
三、栽培管理
1、种植密度。幼树的密度以4×3为宜，每亩为56棵左右； 成年树以4×6为宜，每亩23棵。
2、土壤管理。该品种喜湿润土壤，除适当的浇水外，每年对柿园进行深翻，加深活土层，创造土壤的良好结构，增加土壤空隙，增强土壤保肥保水能力。
3、施肥。施全肥，萌芽前3月份施一次基肥，7月至8月份再追施一次。
4、疏果。在6月底柿树的生理落果期结束后进行一次疏果。
5、整形修剪。以“三枝一心形”树形为主，还可以采用主干疏层形或细长纺锤形。
四、采收
在果实充分成熟，果皮黄色减退而稍呈红色时采收，一般在霜降前（10月18日至10月28日）采收。根据柿果成熟度、加工需要适时分批采收。采收时要在晴天进行，连果枝剪下或用夹杆折下，保留果柄并带一小段果枝，以便悬挂晾晒。
五、质量特色
1、感官特色。富平尖柿外在特征明显，果个大，平均重225g，果形高，呈心脏形或纺锤形，四周呈方形凸起，蒂片青褐色，果柄粗壮，往上微细，果皮橙红色，果粉中等多，果肉橙色，软后橙红色，纤维多，味极甜，鲜食制饼皆宜。
2、理化指标。富平尖柿营养丰富，每100g鲜柿的糖含量10.18～14.55g，蛋白质含量0.45～0.66g，Vc含量为9.58～18.4mg，钙元素含量130～188mg，镁元素含量78.9～95.9mg。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
