一、品种
新科5号、916等。
二、立地条件
气温16.8℃，平均年降雨1213.5mm，年均无霜期坝丘区约296天、中山区约210天，适宜各类农作物生长，本区域光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光合物形成。
三、栽培管理
1、菌种生产。根据当地生产季节，统一由县内食用菌菌种龙头企业生产母种、原种和栽培种，保证菌种质量。
2、原料配制。按上述配方比例准确称好主料和辅料，先将主料青杠木屑堆放在干净的水泥地上，再将玉米芯粉、石膏粉拌入料中，反复搅拌均匀，适量加水，达到60%～65%的含水量。
3、装袋灭菌。
（1）装袋：选用聚丙烯折角筒袋，规格为17cm×33cm，中间打孔（直径1.5cm）不变形，料高为袋长3/5，料湿重为0.9～1kg。套上塑环（内径4cm，高3cm），橡皮筋扎紧，加棉塞封口，上面包上一层牛皮纸或高温薄膜；或者用无棉盖体封口。
（2）灭菌：采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。高压灭菌工作压力1.1～1.5kg/cm2，温度121～125℃，1.5-2小时，常压灭菌温度达100℃时，保持6-8小时。
（3）冷却：灭菌后料袋搬入冷却室冷却，或在消过毒的培养室冷却，袋温降至30℃以下接种。
4、接种培养。
（1）接种：严格按无菌操作技术要求进行，接种室（箱）或培养室接种前消毒一次，料袋和接种用品、菌种、菌种搬入后二次消毒，一瓶原种（500ml）可以接45～50袋。
（2）培养：培养室使用前要消毒，菌袋立式摆放层架上，室温初期控制在25～27℃，十天后降至20～22℃，空气相对湿度65%左右，避光，每天两次通风换气，每次半小时，培养3-7天开始检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染，污染袋及时处理。 50天左右菌袋培养达到生理成熟。
5、出耳管理。
（1）整床做畦：一般以地上畦为好，畦高15cm，宽1.5～2m为宜，长度不限，床面要撒1～2cm厚的河沙，并浇一次透水，摆袋前床面撒一层石灰消毒备用。
（2）划口催耳：当菌袋刚长满或离袋底1～2cm，将菌袋运到栽培地。春季出耳当白天气温平均达10℃以上，秋季出耳，当夜间气温下降20℃以下时期，即可划口催耳。
（3）菌袋处理：菌袋扎口：去掉菌袋棉塞和径圈，迅速用绳扎紧袋口。
（4）菌袋表面消毒：用5%石灰水或0.1%高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面。
（5）划口方法：用消毒后刀片在菌袋表面划“V”字口，边长1.5～2.0cm，角度45、深0.5cm，每袋划15个左右，品字形，均匀分布。
（6）摆袋：将菌袋按间距2～3cm摆放地床上，每平方米可放45～50袋，当原基封口要分化时，稀摆，间距10cm，每平方米摆25袋，每亩（666m2）可摆1万袋。
（7）原基形成期管理：调节床内空气相对湿度85%～90%，每天早晚向草帘喷水，大雨天气盖上塑料膜，雨后掀开通风，气温15～20℃为宜。
（8）子实体分化期管理：此期菌袋间距扩大。管理基本同原形成期，保湿，切忌直接向原基喷水，加大通风换气时间，温度15～25℃为宜，保持较强的散射光。约15天左右，耳基2cm左右。
（9）子实体生长发育期管理：当耳片展开后，温度控制在15～25℃之间，最佳为18～21℃，空气湿度要求提高到90%～95%，耳片在lcm大小即可直接喷水，但要勤喷、轻喷、细喷，以保持耳片湿润不卷为宜，后期适当增加水量，要干湿交替，“干干湿湿”，耳片成熟前应减少喷水量，空气湿度可降到85%～90%。
四、采收
采收时根据耳片的成熟度分期收获，采大留小，采收后的黑木耳必须及时晾晒或烘干机烘干进行保藏、销售。
五、质量特色
1、感官特色。以境内优质青杠木和玉米芯作为栽培材料，其产品耳单片、舒展，一面灰白一面深黑，肉质肥厚，嫩脆，口感好，味道鲜美。
2、理化指标。含有多种维生素、蛋白质和碳水化合物，营养丰富。黄金黑木耳含蛋白质11.6%，脂肪1.78%，纤维素3.22%，钙0.61%，磷0.3%，铁444mg/kg，硒0.061ug/g，此外还含有谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸等17种氨基酸总量8.73%。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
