一、品种
泗交1号、泗交2号、黑优1号。
二、立地条件
海拔高度在900～1800m之间，土壤pH值在6.5～8.0之间，呈中性或弱酸性，有机质含量平均值为18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效钾平均值187.8mg/kg，土层厚度≥41.85cm，耕层厚度≥17.76cm。
三、栽培管理
黑木耳种植分为野生木耳和种植黑木耳。
1、野生黑木耳采摘。大山里的朽木上，连阴雨后，常常会长出黑木耳；村民进入深山老林，在朽木上采摘野生黑木耳，在自家院内晾晒。
2、人工椴木种植黑木耳管理。
（1）病虫害预防。在放置椴木前，木耳耳场用石硫合剂进行杀菌、杀虫处理，所有木棒用石灰消毒。
（2）种植。木耳3月-10月最佳种植时机，木棒进行打孔放入提前配置好的菌种，摆放整齐。
（3）喷水。降雨量多，一般情况下不需要喷水；在空气湿度低于50%的情况下，2-3天喷水一次，保持木棒湿润。
（4）分层。木耳分层撕开，长出的木耳劲道。
四、采收加工
1、采收。由人工进行采摘，木耳拣大留小勤收细拣，用手指或刀片顺木耳边缘插入耳根，整朵采收。在雨后天晴木耳收边时，或早晨木耳潮软时采收。
2、晾晒。晾晒时应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，不宜多翻，以免造成卷耳。
五、质量特色
1、感官特色。黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展开，完整均匀，新鲜洁净，无异味，无霉烂，无流失耳，无虫蛀耳。
2、理化指标。每100g鲜黑木耳中，各类氨基酸总量为8～11g；铁质10～180mg，钾素500～1100mg；维生素B1含量为50～150μg；维生素B2为550～1000μg。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
