一、品种
主栽品种为洋黑3号，系利用洋县黑米农家品种选育而成。
二、立地条件
生产区域为海拔460～750m的平川和浅山丘陵地带，坡缓谷宽，四季分明，雨热同季、温暖湿润、雨量充沛，稻田土壤有机质含量高于1.2%，硼、锌、锰、铜等微量元素齐全。黑稻开花灌浆的8月中旬至9月中旬平均气温25.9～20.3℃，利于花青素形成积累。
三、栽培管理
1、适时播种、移栽。4月10日前后育秧。5月下旬至6月初插秧，插秧密度为行距25cm，株距16.7cm，单本插植。确保8月中旬抽穗杨花、8月中下旬至9月上中旬灌浆。
2、配方施肥。亩施纯氮（N）8.5kg、磷（P2O5）3kg、钾（K2O）3.5kg。采用“一炮轰”施肥方法，后期不再追肥。
3、合理灌溉。返青期保持6cm左右水层护秧，分蘖期湿润灌溉，苗数达到穗数的80%～90%时晒田，控制无效分蘖。穗分化后保持浅水层至抽穗扬花期，灌浆成熟期干湿交替，收获前7天左右断水，不可过早。
4、控制病虫。采用杀虫灯、诱虫板等物理方法和施用生物农药防治病虫害。必要时选用高效低毒农药，防治稻苞虫、穗颈稻瘟病和纹枯病。
四、采收
当90%颖壳变为灰褐色方可收获，不可过早。
五、质量特色
1、感官特色。外观墨黑，黑色度≥85.0% ，黑米色素（E）≥1.5，整黑米率≥96%。
2、理化指标。直链淀粉≤2.0%，碱消值≥6.0，异品种粒≤2.0%，不完善粒≤3.0%，杂质≤2.0%，水分≤14.0%。含蛋白质≥9.0%，脂肪≥2.0%，赖氨酸≥0.3%。每百克含维生素B1≥0.35mg、维生素B2≥0.05mg。
3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
