广东 梅州 蕉岭 
一、品种
毛竹。
二、立地条件
选择海拔500至750米，坡度15至25度，疏松透气湿润，排水性佳，交通方便， 靠近水源，光照充足的山谷、缓坡地。土壤pH值5.4至6.7，有机质含量≥23.1g/kg，土层深度≥50cm的红、黄壤土。
三、栽培管理
1、选择母竹：选择生长健壮，分枝较低，枝叶繁茂，竹节正常，无病虫害，1年至3年生，胸径3cm至6cm的毛竹为母竹。
2、种植：将母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下紧上松，填土时防止损伤鞭根和笋芽，浇水保湿，打桩固定。每年2月下旬至4月上旬为种植时间，栽植密度：每公顷625株（丛）至833株（丛）。
3、施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施复合肥0.25kg或液施尿素0.15kg至0.25kg；第二年5月至6月每公顷根施复合肥375kg，11月至12月每公顷施有机肥20t；第三年5月至6月每公顷施复合肥450kg，11月至12月每公顷施有机肥30t。
四、采收
采笋期在11月下旬至第二年的2月底。宜在笋尖即刚露出土面1cm至2cm时采收，采笋时，先扒开笋周围土壤，露出笋体，在笋体膨大弯曲部位，用采笋刀从内向外切下，保留余蔸2个以上饱满的笋目，切口平滑，与笋节平行。割笋后及时把表土复回原处。
五、质量特色
1、感官特色：鲜冬笋感官要求见表1。
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项目 |
要求 |
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色泽、形态 |
笋壳呈淡黄色，笋肉白色或乳白色，笋体饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，有沉实感。 |
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滋味、气味 |
笋香味浓郁，笋肉口感细腻爽脆，清甜鲜美 |
2、理化指标：鲜冬笋理化指标见表2。
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项目 |
指标 |
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单笋重/（g） |
≤200 |
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氨基酸总含量*/(g/100g) |
≥2.0 |
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谷氨酸*/(g/100g) |
≥0.28 |
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总糖（以葡萄糖计）*( /%) |
≥1.6 |
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粗纤维*(/%) |
≤1.2 |
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注：带*号的项目为可食笋体营养含量 |
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3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。
